Nuestro equipo docente está formado por profesionales en activo del Grupo Lezama y la Escuela de Hostelería de Sevilla. Grandes profesionales que ponen a tu disposición los conocimientos de su larga trayectoria y conocimiento real y actual de las necesidades de la hostelería.
El estar en activo permite al equipo docente transmitirte sus conocimientos de los requisitos actuales de la hostelería. Además, el equipo docente personaliza tu estudio según tus necesidades para que le saques el máximo provecho al estudio.
El equipo docente de ESAH lo formamos profesores que conocemos lo que las empresas del sector buscan porque somos profesionales en activo de las áreas en las que impartimos clase.
Además, contamos con una amplia experiencia como docentes en modalidad online, por lo que la distancia nunca supondrá un problema en nuestra relación profesor-alumno.
Y como sabemos que a veces estudiar online puede suponer un esfuerzo extra, coordinadores, tutores y profesores te acompañaremos en todo momento, y estaremos a tu lado para que juntos, consigamos alcanzar tus objetivos.
Nuestro claustro lo componen además de los docentes, un equipo de coordinadores y tutores para que siempre estés acompañado. Vamos a realizar la programación de tu estudio junto contigo porque sabemos que dispones de un tiempo que tienes que compartir con familia y otros compromisos. Vamos a planificar el estudio para que llegues a todo, para que estudiar sea motivo de satisfacción y logres tus objetivos.
Formación
Licenciada en Periodismo
Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES)
Técnica en Comunicación Corporativa por la Confederación de Empresarios de Andalucía
Experto en Comunicación Corporativa y Empresarial de la Confederación de Empresarios de Andalucía
Realización de varios Cursos:
“Community Manager para las marcas”
“Sala de Prensa Digital”
“Herramientas digitales para las empresas”
“Plataforma Hootsuite” de la Junta de Andalucía
Curso de Experto en Organización de Eventos y Protocolo, y Comunicación en los eventos corporativos
Experiencia Profesional
Docente de Marketing Digital en instituciones públicas y privadas
Community Manager, Redactora, Gestión de Comunicación y Formadora en la agencia de Marketing MKG20
Técnica en Comunicación el Dpto. De Comunicación del Consejo Social de la Universidad de Sevilla
Periodista corporativa en el Gabinete de Comunicación de Cajasol
Community Manager en el Dpto de Comunicación de Extenda, Aurea Clinic y Sevilla de Moda.
Formación
Licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales. Universidad de Sevilla
2 años Diplomatura en Turismo. Universidad de Sevilla
Curso Nóminas y Personal. Cámara de Comercio de Sevilla
Experiencia Profesional
Administrador de Consultora Análisis y Soluciones de Gestión. 2001 - Actualidad
Administrador de Restiges, empresa de programación de software para la hostelería. 2014 - Actualidad
Director de Cadena Hotelera VIME HOTELES. 2001-2004
Coordinadora docente
Formación
Diplomatura Superior en Management Hotelero
Máster en Dirección de Empresas Hoteleras y de Restauración. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Experiencia Profesional
Coordinadora Docente Estudios Superiores Abierto de Hostelería
Coordinadora de Eventos. Hotel Barceló Sevilla
Coordinadora de Eventos. Hotel Silken Al-Andalus Palace
Formación
Licenciado en Derecho, Universidad de Sevilla, Facultad de Derecho, 1.986
Máster “Programa Ejecutivo de Asesoría Fiscal”, El Monte de Piedad Sevilla y Huelva, 1.992 (504 horas)
Experiencia Profesional
Titular/Fundador de Despacho de Abogados. Bufete multidisciplinar especializado en Derecho del Turismo y Asesoramiento de Empresas Turísticas. Desde 1987 hasta la actualidad.
Responsable del Departamento Jurídico de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Secretario de la Fundación IDEHS. Desde 1995 a la actualidad.
Docente en diversas ramas del Derecho de Empresa en la Confederación de Empresarios de Andalucía, Confederación de Empresarios de Sevilla, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Universidad Pablo Olavide. Desde 1995 hasta la actualidad.
Publicaciones
“DERECHO LABORAL APLICADO A LA HOSTELERÍA", Sevilla, 8 ª Edición, Julio 2015.
“DERECHO FISCAL APLICADO A LA HOSTELERIA”, Sevilla, 6ª Edición, Diciembre 2015
"DERECHO ADMINISTRATIVO HOSTELERO”, Sevilla, 6ª Edición, Junio 2015
“ASPECTOS JURIDICOS MERCANTILES APLICADOS A LA HOSTELERÍA”, Sevilla, 6ª Edición, Octubre 2015
Formación
Licenciatura en Ciencias Económicas, Universidad de Sevilla.
Diplomatura en Turismo, Universidad de Sevilla.
Experiencia Profesional
CEO de Es.cultura, Talentus Event, Discoveron y MKG Creatividad Digital.
Empresario, consultor y formador en creatividad, emprendimiento, empleo, design thinking, marketing online, turismo, Horeca y eventos.
Formación
Técnico Superior en Restauración. Escuela Superior de Hostelería y Turismo (Madrid).
Experiencia Profesional
Jefa de Cocina en Alabardero Catering - Museo del traje - Grupo Lezama, Madrid.
Cocinera en Restaurante Café de Oriente - Grupo Lezama, Madrid.
Formación
Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (1990)
Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (2000)
(CAP) Curso de Formación Pedagógica de Profesorado. Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla. (1995)
Curso Superior de Especialización de Viticultura y Enología en Climas Cálidos. Centro de Investigación y Formación Agraria “Rancho de La Merced”. Jerez de la Frontera (Cádiz). 2005
Curso avanzado de Diseño de Vinos Espumosos en LIEC Agroalimentaria SL en Manzanares (Ciudad real). 2014
Curso Técnicas de Cultivo en Vid (2014); “Jornadas Cata de Cata de uvas” (2009)
Curso de cata de vinos (2009). Realizados en el Centro de Investigación y Formación Agraria “Rancho de La Merced” de Jerez de la Frontera (Cádiz).
Experiencia Profesional
Asesoramiento técnico a Bodegas y empresas de alimentación en COVIAL (Control de Vinos y Alimentos, S.L) (Sevilla), Desde 2004
Dirección del departamento de Control de Calidad de Comercialización de cítricos de Huelva / Vitafresh, S.L. Almonte (Huelva)
Miembro del Grupo de Investigación “Color y Calidad de Alimentos”. Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla
Responsable de la dirección técnica de COVIAL (Control de Vinos y Alimentos, S.L) (Sevilla), entre cuyas actividades se encuentran el asesoramiento técnico e higiénico-sanitario a empresas de hostelería, bodegas e industrias alimentarias; el análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de alimentos, vinos y derivados; la formación en análisis sensorial de vinos y alimentos.
Profesora en los Cursos de Análisis Sensorial (Iniciación a la Cata y Conocimiento del Vino) de la Universidad Internacional de Andalucía (en ediciones anuales de 2002 a 2014).
Profesora de los módulos “La Cata Teórica” (Curso 2009-2010) y “La Cata Práctica” (Cursos 2010-2013) del Máster Superior de Sumillería impartido por la ESH “Taberna del Alabardero” y la “Universidad Pablo Olavide” de Sevilla.
Formación
Postgrado Universitario en Dirección y Gestión Hostelera. Universidad Pablo de Olavide. 2020-2021
Título Superior en Dirección y Gestión Hostelera. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. 2017-2021
Experiencia Profesional
Ayudante de cocina, restaurante Palo Cortao, Sevilla.
Ayudante de cocina, restaurante Taberna del Alabardero, Sevilla.
Recepcionista, trabajos administrativos y cobros, academia Miss Paula – Fun English 4 U.
Consultora Junior en: ESMA (Consultoría Estratégica en Planificación, Desarrollo y Gestión de Proyectos de Ocio, Turísticos y de Hostelería)
Formación
Master spécialisé en Management de Vins et Spiritueux à l’école Bellamar à Marbella - Espagne.
2000 Master en administration et gestion hôtelière à l’école Taberna del Alabardero 4* à Séville - Espagne.
1998 Diplôme en services techniques d’hôtels par EURODIP à Séville - Espagne.
1998 Diplôme d’accueil hôtelière à l’école Taberna del Alabardero 4* à Séville - Espagne.
Experiencia Profesional
2015 a la actualidad responsable comercial distribucion de vinos DELATIERRA.
2015 sumiller restaurante Metropolitan. 1* michelin. Toulouse ( Francia).
2012 a 2015- sumiller cadena de holteles " Hotel du vin"- Poole -Uk.
2010-2011- Sumiller- comercial distribucion de vinos " Alma VInos Unicos" Madrid.
Maitre- Sumiller Restaurante Abantal 1* Michelin.
Maitre- Sumiller Hacienda la boticaria - 5 *****
Maitre- Sumiller Gran Casino Aljarafe, Sevilla.
Formación
Licenciatura en Derecho. Universidad de Oviedo. 1993
Master en Comercio del vino. Universidad Rey Juan Carlos. 2012
Máster en Dirección y Gestión Establecimientos Hotelería. Universidad San Pablo Ceu. 2011
Experto Universitario en Protocolo y Ceremonial. Universidad Miguel Hernández - Escuela Internacional de Protocolo Madrid. 2010
Experiencia Profesional
Director Comercial & Comunicación. GRUPO VAREC. 2020 - actualidad
Business & Marketing Manager. WEEE INTERNATIONAL RECYLING. 2012 - 2020
Responsable Áreas Tesorería, Relaciones Institucionales y Comunicación. Asociación Madrileña de Sumilleres. 2014 - 2017
Formación y ponencias Escuela Internacional de Protocolo y Universidad Autónoma de Madrid. Actualmente
Dirección y conducción de espacios radiofónicos ámbitos local, provincial y nacional sobre vino y protocolo: “En marcha con Javier Ruiz” y “Protocolo en la Onda”. Onda Cero Radio (Grupo Antena 3). Actualmente.
Consultoría comercial, marketing vinícola y formación externa para restauración, hotelería y bodegas. Protocolo & Wine. Actualmente.
Formación
Licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad de Córdoba.
Grado en Nutrición Humana por la Universidad Católica de Murcia.
Profesor asociado, Universidad de Córdoba y Universidad de Sevilla.
Experiencia Profesional
Director del departamento de Nutrición, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Tecnólogo de los Alimentos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Taberna del Alabardero.
Profesor asociado, Universidad de Córdoba y Universidad de Sevilla.
Asesor Nutricional en el Programa "Viva la Vida". Telecinco, Mediaset.
Asesor Nutricional en el Programa "La Báscula". Canal Sur.
Formación
Grado en Filosofía, Humanidades/Estudios humanísticos · (septiembre de 2021 - septiembre de 2025). U.N.E.D.
Grado en Psicología· (2020 - 2024). U.N.E.D.
Agilidad y Lean. Project Management (2019 - 2020). Universidad Rey Juan Carlos.
Experiencia Profesional
Stealth Startup 2021-2022.
Onboarding and Partners Operations Manager Iberia.
Enero de 2022 – Present. España.
Head of Partner Operations Europe.
Junio de 2021 - febrero de 2022. España.
Customer Success Manager | Spain & Portugal.
Mayo de 2021 - junio de 2021.
Puedes conocer un poco más de Jesús Flores en esta interesante entrevista.
Formación
Diplomado en Enología y Enotecnia por la Escuela de la vid y el vino de Madrid. 1978
Estudios de Perito mercantil por la Escuela de comercio de Badajoz 1972
Experiencia Profesional
Especialista en análisis sensorial, crítico de vinos y premio nacional de gastronomía. Fundador y ex presidente de La Asociación Española de Sumilleres. Cofundador y Formador de La Unión Española de Catadores. Director del Aula Española del Vino
Sumiller restaurante La Rioja. Madrid, 1978 - 1983
Director sumiller restaurante La cava real. Madrid, 1983 -2002
Asesorías enológicas y en comunicación en varias bodegas españolas desde 2002 hasta la Actualidad
Director técnico de CINVE (Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos)
Premios
Premio al Mejor Sumiller otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía en 2007
Premio nacional de gastronomía en 2009
Premio Nariz de Plata en el concurso Nariz de Oro 2007
Premio Musa de la Vendimia 2016
Formación
Postgrado en Dirección y Administración de Empresas Hosteleras. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla avalado por la Universidad de San Jorge (Zaragoza)
Diplomado Hotels Management en Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Matriculado en Escuela de Estudios Empresariales de Jerez de la Fra. (Cádiz) cursando hasta 3º en Licenciatura de Ciencias Empresariales.
Experiencia Profesional
Julio 2015-Actualmente. Director Hotel La Rábida 4* Sup (Sevilla)
Abril 2013-Julio 2015. Director Hotel Vincci Málaga 4*(Málaga )
Enero 2013-Abril 2013. Director Hotel Vincci Granada 4*(Granada )
Septiembre 2010-Enero 2013. Director Hotel Vincci Mediterráneo 4* (Almería )
Formación
Máster en Dirección de Restaurantes. USJ 2019-2022
Curso de Barista. Cafés Delta, Madrid 2015
Curso de Gestión y Dirección de empresa. Grupo Lezama, Madrid. 2002
Curso de Protocolo, Catering y Eventos. Grupo Lezama, Madrid. 1999
Experiencia Profesional
Maître Café de Oriente, Madrid. 2006-2016
Maître en el Catering del café de Oriente, Madrid. 2006 - 2011
Maître en La Botillería del Café de Oriente, Madrid
Encargado de la coctelería El Aljibe del Café de Oriente. 1999 - 2005
Formación
Licenciada en Ciencias Biológicas por UAM (Universidad Autónoma de Madrid). 1986
Técnico en Pastelería, Repostería y Panadería por Escuela Hostelería Madrid-Santa María la Blanca. 2013
CAP (Máster para la formación del profesorado) por la UCM (Universidad Complutense Madrid). 2003
Experiencia Profesional
Socia-fundadora la Dulzería de Madrid. 2015 al 2018
Profesora pastelería y panadería ESAH, 2014 hasta la actualidad
Asesor pastelería Bákery Olivia & Co, 2012 hasta el 2017
Formación
Licenciatura en Periodismo. Universidad San Pablo CEU Madrid. 1999
MBA en Protocolo Institucional, Producción y Gestión de Eventos. Escuela Internacional de Protocolo. Madrid. 2014
Máster en dirección de entidades deportivas. Generalitat Catalunya. 2001
Experiencia Profesional
Blog Protocolo y Etiqueta. Diario ABC.
Periodista en ABC y Diario 16.
Fundadora de Little Etiqueta. 2017.
Formación
Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hostelería de Sevilla, 2006.
Experto en Nutrición y Dietética Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015
White belt Lean Six Sigma. UDLAP 2022
Project Manager: Gestión integrada de proyectos. Comunidad de Madrid. 2021
Acreditación para la teleformación. Comunidad de Madrid 2021
Experiencia Profesional
Ayudante de cocina. El Rincón de Antonio. Zamora-España. 1*Michelin. 2006
Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 - 2014
Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 - 2013
Formación
Máster en gastronomía, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. ESAH. 2015-2016
Curso especialista en despiece carnes. Escuela de Hostelería de Sevilla. 2005
Curso especialista en pastelería y repostería. Escuela Superior de Hostelería. Sevilla. 2004
Cursos especialista, arroces. Escuela de Hostelería de Sevilla. 2003
Experiencia Profesional
Jefe de cocina, menú bristró semanal y carta. Café de Oriente, Museo del Traje. Madrid. 2015-Actualidad
Jefe de partida, Café de Oriente, Madrid. 2012-2015
Jefe de cocina-propietario, Fussioli,Puebla, México. 2006-2011
Jefe partida, Restaurante Le Mantel, Cannes, Francia. 2005
Formación
Diplomado en cocina. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Diplomado en gestión y dirección de empresas hoteleras. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Diplomado en EURHODIP.
Técnico especialista en restauración, emitido en Bruselas.
Experiencia Profesional
Jefe de cocina - formación y producción, en Taberna del Alabardero **** de Sevilla.
Profesor de cocina en Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Formación
Postgrado oficial Experto en Nutrición y Bromatología, Confederación de Empresarios de Andalucía, 2010.
Diplomatura Superior en Pastelería, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, 2008.
Diplomatura en Turismo, Universidad de Sevilla, 2004.
Experiencia Profesional
Escuela de Hostelería de Sevilla, Profesora de Pastelería, 2014/2015
Pierre Hermé Paris, pastelera y posteriormente en departamento de creación I+D, 2011/2013
L’Air du Temps (Bélgica) **Michelín, jefa de pastelería y entrantes, 2009/20010
Formación
Diplomatura de Técnico de empresas y actividades turísticas en la escuela de Turismo Aragón de Zaragoza. 1993
Experiencia Profesional
Segundo Jefe de Recepción NH Gran Hotel. 1997-1998
Jefe de Recepción NH Gran Hotel. 1998-2000
Director comercial Viajes Ecuador Zaragoza. 2001-2003
Formación
Licenciado en Ciencias Biológicas por la Facultad de Ciencias de la Universidad de Sevilla
Estudios de Tercer Ciclo en la Universidad de Sevilla en el programa “Tecnología de Alimentos”
(CAP) Curso de Formación Pedagógica de Profesorado. Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla
Experiencia Profesional
Asesoramiento técnico a bodegas y empresas de alimentación: Laboratorios COVE, S.A. (1981-1996) / Control de Vinos y Alimentos, S.L. (Desde 1997).
En febrero de 2001 adquiere la totalidad de la sociedad, que sigue en funcionamiento.
Miembro del grupo de investigación “Color y calidad de alimentos” .Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla
Formación
Licenciado en Derecho por la Universidad de La Habana.
Licenciado en Estudios Socioculturales por la Universidad de La Habana.
Doctorado en Turismo por la Universidad San Martín de Porres, Lima Perú.
Máster Wine por la Wine & Spirits Education Trust University de Lodón, Inglaterra y la London University Metropolitan, 3er Nivel WSET.
Máster Sommelier por la ASI Asociación de Sommeliers Internacional y La AIS Asociación Italiana de Sommeliers.
Máster Sommelier por la Cátedra de Sommeliers de Cuba.
Experiencia Profesional
Creador y activo profesor titular de los curos de “Máster Cigar – Sommelier,”, Mater Pairing y Mater Spirits, a través de AGA, AGI y Aitur en el mundo (2016 -2020).
Sommelier Titular del Tour Chef con los más importantes Chefs de EUA, en Latinoamérica (2016-2019).
Sommelier Titular en las cenas con los mejores Chefs galardonados con estrellas Michelin del mundo, creando maridajes emblemáticos (años 2014-2019).
Único Sommelier con el enorme Mérito de haber realizado cenas maridajes con 131 Chefs Estrellas Michelin.
Sommellier Titular con los grandes Chefs del mundo culinario, hasta este momento compartido cena con “96 estrellas Michelin” marzo 2017.
Sommellier Titular de los eventos para Chefs estrellas Tos de la cadena hotelera Hard Rock, con sus versiones ”On the Line” y “ROCK Star Chefs” (2015-2017).
