La sardina es un pescado muy valorado gastronómicamente, por sus amplios beneficios a la salud y su versatilidad en la cocina, pero muchas veces no la llevamos a casa por el pronunciado olor que produce al elaborarla.
Aprovechar los productos de temporada siempre es una apuesta segura para obtener los mejores resultados con óptima calidad. Un producto en temporada tiene un mejor precio y presenta características organolépticas ideales, por ejemplo, en temporada, las sardinas tienen más grasa y están más sabrosas, es un hecho que debemos aprovechar.
El profesor Miguel Ferrero en este seminario práctico nos enseñará tres recetas que podemos elaborar y disfrutar no solo en el restaurante, también en casa. Explorará dos sistemas de cocción que no suelen aplicarse a las sardinas y en otra receta veremos cómo dos métodos de conservación, como son la salmuera y macerado pueden aplicarse para realizar un plato en frío.
Título: La sardina en tu cocina
Fecha: lunes, 19 de septiembre
Horario: De 11.00 h. a 12:00h.
Convocatoria: Online
Inscripción gratuita: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_YK8qCifpRsewbYz4PweIUQ
Luego de la inscripción, recibirás un correo electrónico de confirmación con información para unirte al seminario web. La conexión será mediante ZOOM. Deberás tener esta aplicación descargada en tu ordenador o dispositivo móvil.
DOCENTE QUE IMPARTE EL SEMINARIO: MIGUEL ÁNGEL FERRERO
Máster en gastronomía, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. ESAH. 2015-2016
Curso especialista en despiece carnes. Escuela de Hostelería de Sevilla. 2005
Curso especialista en pastelería y repostería. Escuela Superior de Hostelería. Sevilla. 2004
Jefe de cocina, menú bistró semanal y carta. Café de Oriente, Museo del Traje. Madrid. 2015-Actualidad
Jefe de partida, Café de Oriente, Madrid. 2012-2015
