El conocimiento y dominio de productos de la despensa global hoy en día es indispensable para mostrar una oferta variada, cosmopolita y adaptada a los tiempos actuales de diversidad cultural. El juego de texturas en un plato proporciona contrastes en la degustación que consiguen dar un plus de sensaciones que generan una experiencia gastronómica más completa. En esta clase verás el empleo de productos habituales como el atún, en un formato de emplatado distinto, con la fusión de cocina mexicana y un toque de cocina moderna al culminar la elaboración con un aire de lima.
Área: Cocina
Tema: Seminario práctico. Elaboración de cocina fusión. Sopes de tartar y chicharrón de atún con aire de lima
Fecha: Martes 28 de marzo de 2023
Horario: de 18:00 a 19:00h
Convocatoria: ONLINE
Inscripción gratuita: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_dUl0lF0KTomvyS-Ic_ZF3g
Luego de la inscripción, recibirás un correo electrónico de confirmación con información para unirte al seminario web. La conexión será mediante ZOOM. Deberás tener esta aplicación descargada en tu ordenador o dispositivo móvil.
DOCENTE DEL SEMINARIO: RAIMUNDO ANIDO
Miguel Ángel Ferrero
Máster en gastronomía, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. ESAH. 2015-2016.
Curso especialista en despiece carnes. Escuela de Hostelería de Sevilla. 2005.
Curso especialista en pastelería y repostería. Escuela Superior de Hostelería. Sevilla. 2004.
Jefe de cocina, menú bistró semanal y carta. Café de Oriente, Museo del Traje. Madrid. 2015-Actualidad.
Jefe de partida, Café de Oriente, Madrid. 2012-2015.
