En esta ocasión dedicaremos el seminario presencial del próximo mes de febrero, al mundo de las masas fermentadas. Dentro de las masas fermentadas podemos encontrarnos con vertientes: la dulce y la salada. Vamos a analizar por lo tanto este tipo de masas, sus características, los ingredientes necesarios y cómo trabajar correctamente cada una de sus fases para así llegar a obtener unos resultados correctos.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
A lo largo de las cuatro horas de duración del seminario y con el fin de cumplir con los objetivos establecidos vamos a elaborar:
- Hogaza de pan con masa madre.
- Pan de soda y semillas.
- Panecillos sin gluten.
- Donuts.
Los objetivos por lo tanto de este seminario van a ser entre otros:
- Conocer qué son las masas fermentadas.
- Analizar los ingredientes básicos utilizados para su elaboración.
- Conocer las diferencias entre prefermentos y masa madre.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Sábado 11 de Febrero de 2023
Horario: de 10 a 14 horas
Duración aproximada: 4 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
DOCENTE QUE IMPARTE EL SEMINARIO
