EL proóximo mates 5 de julio de 2022, los alumnos del área de enología de ESAH tienen la posibilidad de apuntarse a un nuevo seminario práctico presencial en Sevilla, cuyo tema girará entorno a los vinos y uvas de Andalucía. El objetivo del seminario es el apreciar las diferencias entre vinos generosos andaluces elaborados tradicionalmente, vinos tranquilos y las nuevas elaboraciones todos elaborados con uvas autóctonas de Andalucía.
PRGRAMA DEL SEMINARIO
ANDALUCÍA: VINOS DE AHORA Y DE ANTES CON LAS UVAS DE SIEMPRE
Durante la sesión, se incidirá en las diferentes técnicas de elaboración y se catarán vinos tranquilos y especiales, con crianza bajo “velo de flor” … de las diferentes Denominaciones de Origen Andaluzas.
Variedades de uva clásicas y preferentes de Andalucía:
- Palomino
- Zalema
- Pedro Ximénez
- Moscatel
Elaboraciones tradicionales y nuevas elaboraciones:
- Vinos tranquilos
- Crianza bajo “Velo de Flor”
- Sistema de criaderas y solera
Vinos Andaluces:
- D.O. Jerez-Xerès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar
- D.O. Condado de Huelva
- D.O. Montilla-Moriles
- D.O. Málaga
FECHA DE CELEBRACIÓN
Martes 5 de julio de 2022
Horario: de 10.00h a 14.00h
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 Sevilla
DOCENTES
