ESAH ha preparado para finales de este mes de octubre, un interesante seminario práctico, presencial en la delegación de Sevilla, que lleva por título: "Cocina con conservas". Los asistentes a esta jornada práctica, podrán aprender cómo las conservas se pueden integrar a la alta cocina o en platos cotidianos con un toque gourmet. El seminario será impartido por nuestro profesor del área de cocina, Miguel Prieto.
PROPUESTA DEL SEMINARIO
Título: COCINA CON CONSERVAS
Programa:
1. Introducción a las Conservas en la Cocina
- Qué son las conservas y sus beneficios en la cocina.
- Tipos de conservas disponibles (vegetales, frutos secos, encurtidos, conservas en aceite y en vinagre).
- Cómo seleccionar y combinar conservas con ingredientes frescos.
2. Preparación de Platos con Conservas
- Entrante: Ensalada de pepinillos encurtidos y sardinas en conserva con aliño de mostaza y miel.
- Plato principal: Risotto de setas con conservas de pimientos asados y tomates confitados.
- Postre: Tarta de queso con mermelada de frutos rojos en conserva.
3. Técnicas de Cocina con Conservas
- Rehidratación y manipulación de alimentos en conserva.
- Mejores prácticas para preservar el sabor y textura de las conservas.
- Combinación de conservas con productos frescos para equilibrar los sabores.
4. Presentación y Creatividad en los Platos
- Consejos para la presentación y emplatado atractivo utilizando conservas.
- Cómo aprovechar la versatilidad de las conservas para crear variaciones de los mismos platos.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Área: COCINA
Fecha: jueves 31 de octubre de 2024
Horario de 11:00 a 14:00
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Sevilla
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 Sevilla
DOCENTE QUE IMPARTEN EL SEMINARIO
