En este seminario repasarás a lo largo de la cata estos importantes conceptos:
Definición de cata.
Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa
- Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa
- Visual: el color de un vino nos habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario
- Olfativa: el olfato, el sentido más importante. Las técnicas de la olfacción. Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España
- Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua
Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami.
La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal.
Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal.
Archivo olfativo: el curso se complementa con un “juego aromático” para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
CATA DE VINOS
Área: Enología
Fecha: martes 18 de marzo 2025
Horario de 10:00 a 13:00 h (Madrid)
LUGAR DE CELEBRACIÓN
La Botillería del Café de Oriente. Salón El Aljibe
Plaza de Oriente 4. 28013 Madrid
Metro: Ópera
DOCENTE QUE IMPARTE EL SEMINARIO
