Martes, 16 Abril, 2024
Madrid
ESAH ha preparado para el próximo día 16 de abril, un seminario práctico presencial en el Aula-Taller de ESAH Madrid sobre Cata de Vinos, de la mano de Jesús Flores, docente de la escuela. Con este seminario los asistentes podrán realizar la cata de 4 vinos, repasando importantes conceptos vistos de forma más teorica durante su formación.
PROPUESTA DEL SEMINARIO
- Definición de cata.
- Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa.
- Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa.
- Visual: el color de un vino nos habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario.
- Olfativa: el olfato, el sentido más importante. Las técnicas de la olfacción.
- Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España.
- Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua.
- Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami.
- La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal.
- Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal.
- Archivo olfativo: el curso se complementa con un “juego aromático” para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Área: Enología
Fecha: martes 16 abril 2024
Horario: de 11:00 a 14:00 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
DOCENTE QUE IMPARTEN EL SEMINARIO
