Los hoteles cuentan con una segmentación muy diversificada así como un potencial muy relevante en lo relacionado con el total revenue, especialmente en el ámbito del Food & Beverage que viene motivado por el fuerte componente vacacional de las propiedades.
PROPUESTA DEL SEMINARIO
1. Definición y condiciones necesarias para aplicar RRM (Restaurant Revenue Management)
2. Factor “X" y motivos de cierre de restaurantes
3. Factores que influyen en el precio de negocios de restauración.
4. Análisis del Compset y principales tendencias 2024.
5. Oferta y demanda: Principales indicadores.
6. Break-even o punto muerto.
7. Las 3 M’s: Menu Engineering, Menu Pricing y Menu Design
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Área: Turismo
Fecha: jueves 25 enero 2025
Horario de 17.15h - 18.15h
Convocatoria ONLINE
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DOCENTE QUE IMPARTE EL SEMINARIO
PABLO CORDÓN CIFUENTE
Responsable de los hoteles de la parte vacacional de Melia Hotels International en las Islas Baleares, gestionando un total de 7 hoteles que de forma conjunta suman un total de 2.800 habitaciones repartidas entre Ibiza, Menorca y el norte de Mallorca.
