Curso Profesional de Cocina

Aprende los secretos de la cocina profesional con nuestra formación semipresencial

Curso Profesional de Cocina
MADRID - MÁLAGA
350 horas / Semipresencial
Profesores del Grupo Lezama (ESHS, EHM y Alabardero Formación)
Talleres y seminarios + webinars
Información general

¿QUÉ VAS A APRENDER EN ESTE CURSO?

  • Estarás capacitado para entender el funcionamiento de una cocina, desde las generalidades a las funciones específicas y la jerarquía dentro de la misma
  • Podrás aplicar diferentes métodos de cocción y su aplicación de acuerdo con el tipo de producto a emplear
  • Podrás desarrollar los procesos básicos en el manejo del menaje y herramientas de cocina; así como las operaciones preliminares que se llevan a cabo sobre el género antes de su uso culinario definitivo
  • Serás capaz de seleccionar los productos adecuadamente gracias al conocimiento de las propiedades específicas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales (verduras, hortalizas, pescados, mariscos y carnes)
  • Podrás distinguir, conocer y desarrollar los fondos y salsas básicas necesarias para el desarrollo de actividades culinarias profesionales

Con el Curso Profesional de Cocina obtendrás los conocimientos necesarios para desarrollar el trabajo dentro de cualquier partida de una cocina moderna profesional. Podrás aplicar los conceptos estudiados en el aula virtual en un terreno plenamente práctico, inmerso en el día a día de una cocina profesional. Si te gusta la cocina o ya trabajas en una, es preciso conocer en detalle las principales características de los productos básicos empleados cada día en las diferentes elaboraciones, verduras, hortalizas, carnes, pescados. Así como su correcta manipulación en su limpieza y racionado y por supuesto, las técnicas de cocina que te permitirán realizar una gran variedad de elaboraciones, que fomentarán el incremento de tu capacitación profesional.

Gracias a la formación práctica dominarás el manejo de los diferentes utensilios y conocerás las técnicas de preparación, cocinado y conservación de los alimentos. Además, adquirirás la capacidad de desarrollar fichas técnicas y escandallos, herramientas indispensables en la gestión de recursos de una cocina profesional.

¿Dónde se realiza el curso?

La parte presencial de la formación se puede realizar en tres de nuestras sedes situadas en las ciudades de Madrid, Málaga y Sevilla:

  • MADRID - Próximo comienzo: 01/04/2020 

EHM Escuela de Hostelería de Madrid - Aula-Madrid
c/ Felipe V, 6, 1ª planta
28013 - Madrid. Metro: Ópera

  • MÁLAGA - Próximo comienzo: 16/03/2020

Alabardero Formación 
Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA)
Av. Ortega y Gasset 201
29006 - Málaga

SALIDAS PROFESIONALES DEL CURSO

El Curso Profesional de Cocina está dirigido a cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración colectiva y a todos aquellos que deseen mejorar o adquirir conocimientos en el mundo de la gastronomía. Este curso te permitirá desarrollar funciones de:

  • Cocinero
  • Auxiliar de cocina
  • Jefe de partida

Con la garantía de

Con la garantía de Alabardero Formación y EHM

Información académica

TEMARIO CURSO PROFESIONAL DE COCINA

El Curso Profesional de Cocina se desglosa en las siguientes unidades:

INTRODUCCIÓN

Introducción a las generalidades de la cocina. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.

TÉCNICAS Y OPERACIONES PRELIMINARES

Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros

INGREDIENTES

Las verduras, hortalizas y frutas. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. Fondos salsas y guarniciones.

COSTES Y RENDIMIENTOS

Análisis de costes y rendimientos. 

POR QUÉ ESTUDIAR EN ESAH

Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.

  • Aprenderás de los profesionales y docentes del Grupo Lezama ( Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Escuela de Hostelería de Madrid y Alabardero Formación)
  • Somos pioneros en formación presencial, semipresencial y online en hostelería y turismo
  • Formación semipresencial + talleres y seminarios + webinar actualizados
  • Sistema de estudio semipresencial que aúna las ventajas de la formación online y presencial
  • Seguimiento durante tu periodo de formación para que siempre estés acompañado
  • Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online y pondrás en práctica desde el primer día los contenidos teóricos propios de cada curso

TITULACIÓN

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería con el aval del Grupo Lezama y SEAS.

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