Dos recetas perfectas para el otoño

El otoño es una época ideal para aprender algunas recetas con ingredientes típicos de esta estación del año, como es la calabaza. Por ello, en este artículo de ESAH te traemos dos recetas perfectas para el otoño: un risotto de calabaza y una crema de calabaza y parmesano. ¡Sigue leyendo!

Risotto de calabaza

Un buen risotto siempre triunfa, pero si encima lleva un ingrediente tan otoñal como la calabaza, mejor que mejor. Mira esta receta tan sencilla con la que quedarás de 10 con tus invitados.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para un risotto de calabaza:

• Media cebolla.
• 350 gramos de calabaza.
• 200 gramos de arroz.
• 100 miligramos de vino blanco.
• Un pelín de vinagre de Módena.
• 800 miligramos de caldo de verduras.
• Queso parmesano rallado.
• 30 gramos de mantequilla.
• Una pizca de pimienta negra, tomillo, sal y aceite de oliva.

Elaboración

Estos son los pasos a seguir para elaborar un risotto de calabaza:

• En primer lugar, pela y trocea la calabaza en cubos pequeños. Pueden ser de diferentes tamaños para que el risotto tenga diferentes texturas.
• Después, pon el caldo a calentar y mantenlo a fuego medio para reservarlo. Puede ser un caldo previamente preparado o comprado en tetrabrik. 
• Luego, pica la cebolla bien fina y póchala con mantequilla y aceite hasta que quede transparente.
• Más tarde, se echa la calabaza con sal, pimienta y tomillo y se saltea con el fuego más alto durante un par de minutos.
• Llegados a este punto, se echa el arroz con un poco de vino blanco y se remueve durante dos minutos.
• Después, se añade dos cucharadas de vinagre, se remueve, se echan dos cazos de caldo y se vuelve a remover.
• Luego, se baja el fuego y se continúa añadiendo caldo según lo va absorbiendo el arroz.
• Por último, echa la cantidad de queso parmesano rallado que te guste y remuévelo rápidamente.

Crema de calabaza y parmesano

Las cremitas son ideales para este tiempo en el que empieza a refrescar y la calabaza es un ingrediente que siempre viene bien para los platos de cuchara.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para una crema de calabaza y parmesano:

• 1 kilo de calabaza.
• 1 patata.
• 1 cebolla.
• Queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Estos son los pasos que debes seguir para elaborar una crema de calabaza y parmesano para chuparse los dedos:

• Primero, corta y pela la cebolla y resérvala.
• Una vez hecho esto, haz lo mismo con la calabaza y la patata y pon los trozos en recipientes diferentes.
• Después, pon en una olla dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla a fuego lento.
• Luego, cuando la cebolla se esté empezando a dorar, añade los trozos de calabaza y patata y rehógalas durante dos minutos.
• Más tarde, añade el agua y déjala cocer durante 20 minutos.
• Una vez consumido este tiempo, añade el queso rallado y tritúralo muy bien con la batidora.
• Por último, solo te quedará servir la crema de calabaza, que seguro que huele que alimenta.

Para terminar, esperamos que estas dos recetas te sean de utilidad durante este otoño y que te resulten fáciles de aplicar. Y tú, ¿te sabes alguna receta perfecta para el otoño? Si te interesa la cocina, puedes matricularte en alguno de los cursos de cocina de ESAH.

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