2 recetas ligeras para la cuesta de enero

Ya sabemos todos que en Navidad, por mucho que intentemos cuidarnos, nos excedemos y tomamos más alimentos grasos de lo normal, y no de los que tienen la grasa buena precisamente, sino aquellos que están repletos de grasas que no son muy buenas para nuestra salud. Un capricho de vez en cuando no está mal, pero cuando nos pasamos, el cuerpo pide alimentos más ligeros, por eso te damos dos recetas ligeras para la cuesta de enero.

Salpicón de marisco

Aunque el marisco lo hayas tomado estas fiestas, seguro que no lo has tomado de esta manera. ¿Quieres probarlo? Es fácil de hacer, y no se tarda mucho. Esta cantidad es para 10-15 personas. ¡Es una de nuestra recetas ligeras favoritas!

Ingredientes

• 1 kg de langostinos
• 1 kg de anilla de calamar
• ½ Kg de palitos de cangrejo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomate
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre 
• Sal

Elaboración

• Primero, cuece las anillas de calamar durante 8 o 10 minutos en olla abierta.
• Después, pásalas por agua fría.
• Luego, pártelas en cuadrados.
• Una vez llegados a este punto, pela los langostinos y trocéalos.
• Haz lo mismo con los palitos de cangrejo.
• Más tarde, pica la cebolla, el pimiento y el tomate en trocitos pequeños, y añádelo todo a la mezcla de ingredientes.
• Bate con la batidora el aceite, vinagre y sal.
• Finalmente, echa la emulsión sobre el salpicón que has hecho.

Notas:

La anilla de calamar suele venir salada, por lo que es preferible no poner sal en el agua y, en caso de ser necesario, rectificar después.

La proporción del aliño que se suele poner es una de vinagre por dos y media de aceite, pero depende muchas veces del tipo de aceite y vinagre y del gusto de cada uno

Salmón en papillote con verduras y patatas al horno

Esta receta es muy sana y está riquísima. Además, es sencillísima de hacer, ¡y rápida! ¿Quieres probar a ver cómo te sale y cómo sabe toda junta?

Elaboración

• 4 lomos de salmón con la piel limpia, más o menos unos 200 gr
• 2 patatas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Especias al gusto: a nosotros nos gusta la pimienta
• Sal gorda
• Aceite de oliva
• Unas 8 cucharadas soperas de vino blanco

Preparación

• Primero, pela las patatas muy finas
• Después, lava los calabacines y corta también en rodajas finas.
• Luego, pela las zanahorias y saca láminas de zanahoria.
• Más tarde, lava los puerros, quita la parte verde y corta la parte blanca en palillos.
• Una vez hecho, precalienta el horno a 190 grados.
• Luego, corta papel de horno de tal forma que puedan envolverse cada lomo de salmón individual con las verduritas, en un pequeño saco.
• Divide las verduras en 4 partes para hacer 4 saquitos diferentes con las diferentes verduras y encima de cada cama que hagas de verduras, pon el salmón.
• Echa sal gorda y pimienta o las especias que más te gusten.
• Luego, echa un chorrito de aceite.
• Por último, pon los saquitos en la bandeja del horno y espera unos 15 minutos.

Nota:

Si quieres que las verduras se hagan bien, ponlas en el microondas unos 5 minutos antes de meterlas al horno.

Esperamos que estas dos recetas ligeras te encanten. Y si te interesa saber más sobre la cocina, echa un vistazo a nuestros cursos de Formación en Cocina y Gastronomía y elige el que más te guste o se adecue a tu necesidad de formación. Pídenos información sin compromiso. ¡Te esperamos!

Si deseas iniciarte, actualizar tu formación o especializarte en el mundo de la gastronomía, esta es la formación online en cocina que estabas buscando.

---

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesión te animamos a leer otros post de nuestro blog.

Recuerda que en ESAH ofrecemos una formación específica en Hostelería, Turismo, Enología, Gestión y Dirección, Organización de Eventos, Pastelería y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com