Pastelería y repostería

Receta de Pastas espejo o Galletas diamante

11 marzo, 2014

Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante ¿Nos ponemos con un poco de repostería?

RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • Harina – 1 kg.
  • Cacao – 100 gramos
  • Azúcar Glas – 320 gramos
  • Sal – 20 gramos
  • Mantequilla – 450 gramos
  • Yemas – 5 unidades

Elaboración:

  1. En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el azúcar glas hasta homogeneizar.
  2. Incorporar las yemas y mezclar.
  3. Acto seguido incorporar la harina y la sal esperar a que la mezcla se homogeneice pero cuidado de no trabajar en exceso.
  4. Retirar de la batidora y cortar trozos de 350 gr los cuales boleamos y estiramos en forma de rodillo.
  5. Pasar por azúcar.
  6. Dejar coger frío para poder cortar en rodajas de 1cm de ancho sin deformar.
  7. Cocer a horno flojo unos 160º.
  8. Paras las pastas de chocolate seguir el mismo proceso de elaboración pero pasar los rodillos por una mezcla de azúcar y pistachos en polvo.

Receta de Pastas espejo o Galletas diamante

Control de calidad:

Podemos congelar los rodillos y sacar según necesidad. Las pastas deberán ser conservadas al abrigo de la humedad para no perder su textura crujiente.

Compartir en:

Post relacionados

Monográfico Chocolate, todo lo que aprendimos y más

Pastelería creativa

Fault Line Cakes: tendencia en repostería creativa americana

concurso de pasteleria

II Concurso de Postres Navideños ESAH

2 Comments

  • Alicia San José
    22 enero, 2019 at 13:59

    Creo que me van a encantar. sin embargo, me resulta muy curioso el nombre, ¿por qué se llaman así? Un saludo y muchas gracias por la receta.

  • ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
    24 enero, 2019 at 10:19

    Buenos días Alicia:

    Se llaman así por su aspecto. Como se aprecia en la imagen. Son redonditos, con un borde que parece un marco dorado y brillante por el rebozado de azúcar.

    Gracias. Saludos

Deja un comentario

Información básica acerca de cómo protegemos tus datos conforme al Reglamento General de Protección de Datos (Reglamento UE 2016/679) y en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales

De conformidad con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos, te informamos de:

- Quien es el responsable del tratamiento: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U con NIF A-50973098, dirección en C/ Violeta Parra nº 9 – 50015 Zaragoza y teléfono 976.700.660.

- Cuál es el fin del tratamiento: Gestión y control de los comentarios del blog de SEAS. 

- En que basamos la legitimación: En tu consentimiento.

- La comunicación de los datos: No se comunicarán tus datos a terceros.

- Los criterios de conservación de los datos: Se conservarán mientras exista interés mutuo para mantener el fin del tratamiento o por obligación legal. Cuando dejen de ser necesarios, procederemos a su destrucción.

- Los derechos que te asisten: (i) Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al tratamiento, (ii) derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y (iii) derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD).

- Los datos de contacto para ejercer tus derechos: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U. C/ Violeta Parra nº 9 –
50015 Zaragoza (España) o través de correo electrónico a lopd@estudiosabiertos.com

- También puedes ponerte en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en dpd@estudiosabiertos.com

Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre nuestra política de privacidad