Descubre los sabores de la pastelería internacional

La pastelería se define como el “oficio y arte de hacer toda clase de pasteles y dulces”. Es un arte que se ha desarrollado en prácticamente todas las culturas y países, dando lugar a una gran variedad de recetas, técnicas y estilos. 

Y es que es sabido que ya en la prehistoria, los hombres consumían los alimentos dulces extraídos de la savia de diferentes vegetales. 

Europa: la cuna de la pastelería clásica

Se considera que Europa es el continente donde se originó la pastelería tal y como la conocemos hoy en día. Es de destacar la influencia de los árabes, que introdujeron el azúcar, las especias y los frutos secos. Y a la aportación de los monjes, que perfeccionaron las técnicas de elaboración de las masas. Cada país europeo tiene su propia tradición y especialidades, pero podemos destacar algunas de las más famosas y reconocidas:

– Francia: es el país por excelencia de la pastelería. En este país se han creado obras maestras como el croissant, el macaron, el éclair, el mille-feuille, el soufflé, el crêpe, el profiterol, el cannelé o la tarte tatin, entre otras. La pastelería francesa se caracteriza por su elegancia, su refinamiento y su exquisitez. Y una de sus claves es el uso de ingredientes de alta calidad, como la mantequilla, el chocolate, la vainilla, el limón o las frambuesas.

– Italia: es quizás el país más destacado de la pastelería mediterránea. Aquí se han creado delicias como el tiramisú, el cannoli, el panettone, el panna cotta, el zabaglione, el sfogliatelle, el amaretti o el cassata, entre otras. La pastelería italiana se caracteriza por su sencillez, su frescura y su variedad. Sus recetas se basan en el uso de ingredientes típicos, como el queso mascarpone, el café, el licor, las almendras, las avellanas o las frutas confitadas.

– Alemania: podemos decir que es el país de la pastelería contundente. Han creado tentaciones como el strudel, el stollen, el kuchen, el baumkuchen, el lebkuchen, el bienenstich o el schwarzwälder kirschtorte, entre otras. La esencia de la pastelería alemana es su consistencia, sabor y riqueza. Basada en el uso de ingredientes abundantes, como la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, las especias, el chocolate o las cerezas.

– Reino Unido: aquí encontramos el origen de postres clásicos como el scone, el muffin, el brownie, el carrot cake, el apple pie, el banoffee pie, el cheesecake o el trifle, entre otros. La pastelería británica se caracteriza por su simplicidad, su practicidad y su versatilidad. Para ello emplea ingredientes básicos, como la leche, el azúcar, la mermelada, la crema, el queso, las zanahorias o las manzanas.

América: la fusión de la pastelería moderna

América es el continente donde se ha producido la fusión de la pastelería, gracias a la mezcla de las influencias europeas, africanas, asiáticas e indígenas, que han dado lugar a una gran diversidad de recetas, técnicas y estilos. Cada país americano tiene su propia identidad y especialidades, pero podemos destacar algunas de las más populares y reconocidas:

– Estados Unidos: es el país de la pastelería innovadora, donde se han creado fenómenos como el cupcake, el donut, el cookie, el cheesecake, el pie, el brownie, el red velvet cake o el carrot cake, entre otros. La pastelería estadounidense se caracteriza por su originalidad, su variedad y su vistosidad, y por el uso de ingredientes novedosos, como el frosting, el fondant, el peanut butter, el marshmallow, etc.

– México: es el país de la pastelería festiva, donde se han creado delicias como el churro, el buñuelo, el pan de muerto, la rosca de reyes, el pastel de tres leches, el flan, el arroz con leche o el dulce de leche, entre otros. La pastelería mexicana se caracteriza por su alegría, su colorido y su sabor, y por el uso de ingredientes típicos, como el maíz, el chocolate, el coco, la canela…

– Argentina: es el país de la pastelería criolla, donde se han creado exquisiteces como el alfajor, el dulce de leche, el pastelito, el rogel, el chocotorta, entre otros. La pastelería argentina se caracteriza por su dulzura, su cremosidad y su textura, y por el uso de ingredientes tradicionales, como la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, el queso o el café.

Asia: la sorpresa de la pastelería exótica

Asia es el continente donde se ha descubierto la pastelería exótica, gracias a la incorporación de ingredientes, sabores y texturas que no son habituales en la repostería occidental, y que han dado lugar a una gran variedad de recetas, técnicas y estilos. Cada país asiático tiene su propia cultura y especialidades. Por ejemplo, Japón: es el país de la pastelería refinada, elegante y equilibrada, donde se han creado obras de arte como el mochi, el dorayaki, el daifuku, etc. 

 La pastelería india se caracteriza por su intensidad, su aroma y su calor, y por el uso de ingredientes distintivos, como la leche, el azúcar, el ghee, el cardamomo, el azafrán, el pistacho o el coco en postres como el gulab jamun, el jalebi, el barfi,

China es el país de la pastelería diversa, caracterizada por su variedad, su sencillez y su adaptabilidad, y por el uso de ingredientes versátiles donde se han creado maravillas como el mooncake, el baozi, el mantou, etc.

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