Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que más he disfrutado tanto en su elaboración como en su preparación. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate “quemado”, con caramelo, y luego se superponen todo en capas.
Del bizcocho lo que más me ha llamado la atención, es añadirle mango, ya que le aporta un sabor diferente (pero sin perder su esencia) y una textura especial, más esponjosa …
Y la mousse de chocolate caramelizado … sin palabras, manjar de dioses. Hasta ahora, lo había hecho siempre sin caramelo y … como cambia el cuento!!
Os presento esta receta en dos variedades, una en forma de torre, y la otra, en bocadito pequeño. Espero que os guste.
Sonsoles de la Vega
Alumna ESAHM
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