Iván Alonso | Alumno del Curso de Panadería de ESAH

>> Nos gustaría comenzar conociéndote un poco mejor, ¿podrías hablarnos sobre tu formación y trayectoria profesional?

Antes que nada, me gustaría agradecer a la escuela esta oportunidad que me da  para hablar de mi proyecto, de mis causa. Mi formación en la panadería no es profesional hasta que me propuse hacer un curso serio. Mi trayectoria en este mundo comenzó hace unos 12 años cuando por necesidad de tener pan fresco a diario me vi obligado a hornearlo yo mismo pues la panadería de mi zona cerró y no había reparto de pan de calidad a domicilio. Todo comenzó con una panificadora, algún libro, mucho internet y algunas piezas de dudosa calidad…Pero de todo se aprende y mi insistencia hizo que aquellos primeros panes duros y recios se tornaran sabrosos tiernos y jugosos. Poco a poco, la panificadora fue dando el paso al horno y mis manos. La diferencia fue abismal y algunos años después mi blog La Cocina de un Solitario, donde colgaba todo lo que se cocinaba en mis fogones, se fue convirtiendo en un saco de recetas de todo tipo de panes. Fue así como ese blog dio paso a lo que hoy es mi gran #proyectopanario: Panes con Garra, mi web, se consolida como un espacio en el que publico recetas y contenido de interés en el mundo de la panadería casera. Además, hace poco menos de un año, salió a la luz el primer libro de mi proyecto: Simplemente PAN, una obra escrita junto a Nayra Ginory, mi mejor amiga y escritora de larga trayectoria.

Esta experiencia me ha abierto puertas en librerías, ferias, colaboraciones en medios de comunicación y eventos en los que he conocido gente del sector; y me ha dado la oportunidad de dar a conocer mi proyecto: la divulgación.

Y es que hace dos años comencé a impartir formaciones personalizadas a domicilio. Enseñar lo que yo aprendí a hacer años atrás, es la columna vertebral de Panes con Garra. Todo está enfocado a que la gente que quiera hacer pan casero de manera fácil y amena lo consiga. Y si yo puedo echarles una mano con alguna de mis recetas, el apoyo de mi libro o la experiencia y practica en una masterclass, yo me doy por satisfecho.

>> ¿Qué te lleva a iniciar la formación de Panadería en ESAH?

Puesto que ya tenía años de panadero casero, lo único que me quedaba para profesionalizar el proyecto y tener una titulación que oficial que avalara tanta experiencia en el sector. Como mi trabajo actual no me permite realizar estudios presenciales ni con programas de prácticas para obtener esa titulación, me puse a buscar academias y centros que tuvieran planes de formación 100% online y no precisara de horas de prácticas para acabar el plan de estudios.

>> ¿Qué ha aportado este estudio a tu carrera profesional? y ¿al trabajo que desarrollas en la actualidad?

Esta titulación me avala como técnico en panadería y tengo el proyecto de poder ofrecer servicios de experto panadero en escuelas de hostelería y de formación profesional. En cuanto al trabajo que desarrollo actualmente, poco tiene que ver con el sector panadero puesto que me dedico a la venta de electrodomésticos y puntualmente al menaje de hogar. Cierto es que varias herramientas vistas durante esta formación ya las conocía, puesto que es parte del menaje de cocina habitual en mi departamento.

>> ¿Qué destacarías de la metodología Campus SEAS?

El hecho de ser una formación 100% online y sin necesidad ni obligatoriedad de hacer prácticas para obtener la titulación fue lo que me hizo decidir a realizar este curso. La facilidad de seguir el temario, la predisposición de los profesores y el material aportado, ha sido un valor a tener en cuenta y por el que estoy muy agradecido

>> Nuestro equipo docente está formado por profesionales del sector en activo, ¿qué te ha aportado esto como alumno?

Es super importante que los profesores sean profesionales del sector y además estén en activo porque eso me da la seguridad que, profesionalmente están actualizados y reciclados en materia de procesos, maquinaria, ingredientes…

¿Cómo definirías tu experiencia estudiando en ESAH?

Para mí ha sido de gran ayuda saber que la ESAH es una escuela de amplio y reconocido bagaje en la formación online del sector alimentario. He podido adquirir más conocimientos y métodos de panificación que desconocía.

>> ¿Recomendarías nuestro centro a otras personas?

 ¡Por supuesto! Sobre todo por la gran flexibilidad a la hora de planificar el estudio y la cercanía con el equipo docente.

>> ¿Qué expectativas profesionales tienes para el futuro?

Como decía anteriormente, tengo la intención de promocionarme como experto en panadería para aportar mis conocimientos en academias y centros de formación de mi zona.

>> Iván, muchas gracias por tu tiempo

#CampusSEAS
#NosReinventamosContigo