Restaurantes de comida saludable: tendencia al alza

Cada vez son más las personas concienciadas con el cuidado de su salud. Y especialmente con la relación de esta con la dieta. Por ello es algo lógico entender que los restaurantes que ofrecen comida saludable son una tendencia al alza. 

Según un estudio realizado por la plataforma The Fork “el 55,4% de los comensales estaría dispuesto a pagar más por alimentos o platos saludables.” Cada vez son más los restaurantes que apuestan por los menús saludables, pero la sensación general es que aún queda mucho por hacer.

Los consumidores demandan alternativas más saludables

La hostelería suele irse adaptando a las nuevas demandas de los consumidores. En este sentido, son cada vez más los restaurantes que ofrecen alternativas saludables. Entre ellas destacan la búsqueda de una reducción del consumo de azúcares y de alimentos procesados, sustituyéndolos por alimentos saludables. 

Según el estudio mencionado, un 39,5% de los comensales reserva entre 1 y 3 veces al mes en algún restaurante que ofrece opciones saludables. Muchos están incluso dispuestos a pagar más dinero por un menú saludable. 

Una de las opciones son los platos cocinados utilizando ingredientes alternativos a las proteínas animales. Los restaurantes veganos son otra de las tendencias que están creciendo.  Y es que en los últimos años, es cada vez más representativo el porcentaje de personas que trata de reducir el consumo de proteína de origen animal. Las dietas flexitarianas, aquellas que reducen al mínimo el consumo de productos de origen animal, son otra de las tendencias que marcan los gustos de los consumidores. 

Todo ello significa que el público demanda cartas y menús cada vez más variados. Algo de lo que los hosteleros no dejan de hacerse eco. Los restaurantes para vegetarianos han sido los que más han notado esta transformación, pasando de ser locales solo para un reducido grupo de personas a convertirse en espacios de moda. 

A la búsqueda de opciones saludables y sostenibles

Los consumidores son hoy en día más exigentes, no solo en los que se refiere al consumo de alimentos saludables, sino también con respecto a la sostenibilidad. Por ello, suelen estar bien informados y son sensibles en lo que respecta tanto al impacto nutricional como medioambiental de los productos que consumen.

Cada vez se priman más ciertos puntos como:

• La utilización de productos ecológicos
• El uso de técnicas de cocina saludables, que respeten la calidad y las propiedades de los alimentos, además de la salud de las personas
• El interés también por emplear técnicas y recursos a la hora de preparar los alimentos que sean respetuosos con el medioambiente.
• El empleo de utensilios y materiales de cocina que no contengan sustancias tóxicas ni nocivas para la salud.
• La reducción del desperdicio alimentario.

Todos estos puntos no están en absoluto reñidos con la calidad de los platos ni con el sabor. Y es que los clientes también valoran la creatividad, la comida saludable ya no se identifica con una alimentación reducida o aburrida, sino todo lo contrario. 

La evolución de las formas de consumo se refleja en este auge de los restaurantes que ofrecen comida saludable. Son además un reflejo de la preocupación por la reversión del cambio climático y por el futuro de nuestro planeta. 

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