3 recetas vegetarianas para chuparse los dedos

La cocina vegetariana no solo es saludable, sino que también puede ser increíblemente deliciosa y variada. Si estás buscando recetas vegetarianas que sean sencillas y sabrosas, en este artículo de ESAH te recomendamos varias. ¡Vamos allá!

Curry de garbanzos y espinacas

El curry de garbanzos y espinacas es una de las mejores recetas vegetarianas.

Ingredientes

• 440 g de garbanzos
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 400 g de tomate triturado
• 200 ml de leche de coco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté dorada.
• Agrega el ajo picado, el curry en polvo y el comino a la sartén y cocina durante un minuto más para que las especias liberen todo su aroma.
• Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Incorpora los garbanzos escurridos y la leche de coco a la sartén. Cocina todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen bien.
• Añade las espinacas frescas y cocina hasta que estén completamente pochadas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan.

Tacos de aguacate y frijoles negros

Los tacos de aguacate y frijoles negros son una de las recetas vegetarianas más originales con la que sorprender a tus invitados.

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
• 2 aguacates maduros cortados en rodajas
• 400 g de frijoles negros escurridos
• 1 tomate grande picado
• Media cebolla roja picada
• Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
• 1 limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• En un bol, mezcla los frijoles negros escurridos con el tomate, la cebolla roja, el cilantro, el comino, el jugo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
• Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
• Coloca unas rodajas de aguacate en cada tortilla, añade una generosa porción de la mezcla de frijoles negros y tomate.
• Exprime el zumo del limón restante sobre los tacos y sirve inmediatamente.
• Puedes acompañar los tacos con salsa picante o un poco de queso rallado si lo deseas.

Ensalada templada de quinoa con verduras asadas

Si te gustan las ensaladas, esta es una receta vegetariana que seguro que te encanta.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 1 berenjena cortada en rodajas
• 1 cebolla morada cortada en aros
• 100 g de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de hojas de albahaca fresca

Elaboración

• Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento, calabacín, berenjena y cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta al gusto y asa en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
• Mientras las verduras se asan, enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala en una cacerola con las 2 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.
• Cuando la quinoa esté lista, mézclala con las verduras asadas en un bol grande. Si usas queso feta, agrégalo desmenuzado por encima.
• Aliña con el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico y ajusta la sal y pimienta al gusto.
• Finalmente, sirve la ensalada templada con unas hojas de albahaca fresca por encima para un toque extra de sabor.

En definitiva, estas tres recetas vegetarianas son perfectas para disfrutar de comidas sabrosas, equilibradas y llenas de nutrientes. ¡Pruébalas y descubre lo deliciosa que puede ser la cocina vegetariana! Y si te encanta cocinar, seguro que te interesa el Curso de Experto en Jefe de Cocina de ESAH. ¡Infórmate sin compromiso!

---

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesión te animamos a leer otros post de nuestro blog.

Recuerda que en ESAH ofrecemos una formación específica en Hostelería, Turismo, Enología, Gestión y Dirección, Organización de Eventos, Pastelería y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com