Recetas veganas para chuparse los dedos

La cocina vegana no solo es saludable, sino que también ofrece sabores sorprendentes con ingredientes 100 % vegetales. Por ello, en este artículo de ESAH te presentamos dos recetas veganas sencillas y deliciosas: un curry de garbanzos con leche de coco y unas hamburguesas de lentejas caseras. Ambas opciones son nutritivas y fáciles de preparar, perfectas para cualquier día de la semana. ¡Vamos allá!

Curry vegano de garbanzos con leche de coco

El curry vegano de garbanzos con leche de coco es una de las recetas veganas más populares.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta vegana:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 400 ml de leche de coco
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati para acompañar

Procedimiento

Estos son los pasos para hacer el curry de garbanzos:

• Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.
• En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Añade el curry y la cúrcuma, removiendo bien para que se integren los sabores con la cebolla.
• Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
• Agrega los garbanzos y la leche de coco, mezclando bien. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese ligeramente.
• Rectifica de sal y pimienta.
• Sirve caliente con arroz basmati y decora con cilantro fresco si lo deseas.

Hamburguesas veganas de lentejas

Las hamburguesas de lentejas son una receta vegana muy atractiva para todos los públicos.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta vegana:

• 400 g de lentejas cocidas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• Pan de hamburguesa y toppings (lechuga, tomate, cebolla)

Procedimiento

Para preparar la hamburguesa vegana, sigue estos pasos:

• Tritura las lentejas cocidas con un tenedor o procesador, dejando parte de la mezcla con textura para que las hamburguesas no queden demasiado pastosas.
• Pica la cebolla y los ajos finamente, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
• Añade las lentejas trituradas, el comino y pimentón y mezcla bien.
• Incorpora el pan rallado y la harina de garbanzo para dar consistencia a la masa. Ajusta la sal y pimienta.
• Forma las hamburguesas con las manos y déjalas reposar en la nevera durante 15 minutos para que se compacten.
• Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
• Sirve en pan de hamburguesa con tus toppings favoritos.

Estas dos recetas veganas son ideales para explorar la versatilidad de este tipo de cocina, combinando ingredientes sencillos con sabores intensos. Ya sea que te apetezca un curry reconfortante o unas hamburguesas saludables, ambas opciones te permitirán disfrutar de la cocina vegetal en su máximo esplendor. Y en el caso de que te atraiga el mundo de la cocina, seguro que te interesa el Curso de Cocina Saludable Aplicada al Restaurante de ESAH. ¡Échale un vistazo sin compromiso!

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