Recetas de Semana Santa para chuparse los dedos

Llega la Semana Santa y con ella un montón de platos tradicionales que seguro estás deseando comer. Por ello, en este artículo de ESAH te traemos dos recetas de Semana Santa para chuparse los dedos. ¡Vamos allá!

Potaje de vigilia

El potaje de vigilia es una de las recetas de Semana Santa más típicas, así que aquí te mostramos cómo se hace.

Ingredientes

• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento italiano
• 300 gramos de bacalao
• 2 huevos
• 300 gramos de garbanzos
• Un manojo de espinaca fresca

Elaboración

• En primer lugar, cuece los huevos en agua abundante durante 10 o 12 minutos. Pélalos y resérvalos.
• Después, corta el bacalao en tiras finas y las espinacas en trozos pequeños.
• Luego haz un sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Añade el puerro picado y déjalo pochar durante 10 minutos.
• Más tarde, incorpora al sofrito el tomate y el caldo de pescado, dejando que hierva durante 5 minutos.
• A continuación, echa los garbanzos cocidos y deja que hiervan durante un minuto.
• Finalmente, apaga el fuego, agita la olla para recolocar los ingredientes y añade el huevo troceado.

Croquetas de bacalao

Las croquetas de bacalao también son una receta típica de Semana Santa y estos son los pasos que debes seguir.

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 ramita de perejil picado
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

• Primero, desmenuza el bacalao en trozos pequeños y ponlo en remojo en agua fría durante unas horas, cambiando el agua cada 4-6 horas. Escurre bien el bacalao antes de usarlo.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
• Añade el bacalao desalado a la sartén y cocina durante unos minutos. Agrega el perejil picado y mezcla bien.
• En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina poco a poco, removiendo constantemente para formar una masa suave. Continúa revolviendo durante unos minutos para que la harina se cocine un poco.
• Después, agrega la leche caliente a la olla con la masa de harina, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más, hasta que la mezcla espese.
• Luego, agrega el bacalao y la cebolla a la mezcla de leche y harina, y mezcla todo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Más tarde, coloca la mezcla en un recipiente y deja enfriar durante al menos 2 horas en el refrigerador.
• Bate los huevos en un plato y coloca el pan rallado en otro.
• Con una cuchara, forma bolitas de la mezcla y pásalas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada bolita.
• Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
• Finalmente, retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Esperamos que estas recetas de Semana Santa te salgan de rechupete.

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