5 platos típicos de Murcia para probar al menos una vez

La gastronomía murciana es un reflejo de su tierra fértil, sus costas bañadas por el Mediterráneo y una rica herencia cultural. Por ello, en este artículo de ESAH te invitamos a descubrir cinco platos típicos de Murcia que debes probar al menos una vez en la vida. ¡Vamos allá!

Caldero del Mar Menor

El caldero del Mar Menor es uno de los platos más emblemáticos de la región murciana, especialmente en las zonas costeras. Se trata de un arroz caldoso cocinado con pescado de roca y un sofrito a base de ñoras, ajo, tomate y aceite de oliva. La clave de su sabor radica en el fumet, un caldo concentrado elaborado con los pescados más humildes de la zona, como el mújol o la gallineta. Tradicionalmente, el arroz se sirve por un lado y el pescado por otro, acompañado de alioli.

Marinera

La marinera es un aperitivo que no puede faltar en ningún bar o restaurante de Murcia. Este plato típico de Murcia consiste en una rosquilla crujiente sobre la cual se coloca una generosa cantidad de ensaladilla rusa y, por encima, una anchoa en salazón. Es un bocado sencillo pero lleno de sabor, en el que la frescura de la ensaladilla contrasta con el toque salado e intenso de la anchoa. Existen variantes, como el marinero, que sustituye la anchoa por un boquerón en vinagre, o la bicicleta, donde la rosquilla no lleva ningún pescado.

Michirones

Los michirones son un plato típico de Murcia que se consume sobre todo en los meses más fríos del año. Se trata de un guiso a base de habas secas cocidas lentamente junto con jamón, chorizo, panceta, hueso de jamón, pimentón, laurel y guindilla. Esta receta, con un sabor fuerte y especiado, tiene su origen en las cocinas más humildes, donde se aprovechaban las legumbres y los productos de la matanza para preparar platos nutritivos y reconfortantes. Además, suelen servirse en una cazuela de barro, manteniendo así el calor y permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección.

Zarangollo

El zarangollo es una de las recetas más representativas de la huerta murciana. Este plato sencillo pero delicioso se elabora con ingredientes humildes: calabacín, cebolla y, a veces, huevo. Los vegetales se cocinan lentamente hasta que quedan bien pochados, adquiriendo una textura suave y un sabor dulce y delicado. En algunas versiones, también se le añaden patatas o incluso se sirve con un huevo poché encima.

Paparajotes

Para finalizar esta ruta por los platos típicos de Murcia, no podíamos dejar de mencionar los paparajotes, un postre único y muy querido en la región. Esta delicia se prepara a partir de hojas de limonero, que se sumergen en una masa a base de harina, huevo y leche, y luego se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Una vez fritos, se espolvorean con azúcar y canela, creando un contraste entre el sabor dulce y el aroma cítrico de la hoja de limonero. Cabe destacar que las hojas no se comen, sino que se desprende la masa con los dientes, dejando atrás la hoja. Además, este postre es especialmente popular durante las Fiestas de Primavera en Murcia.

En resumen, estos son algunos de los platos típicos de Murcia. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlos, te animamos a que lo hagas, porque son auténticas joyas culinarias que no te dejarán indiferente. Y si te apasiona el mundo de la cocina, seguro que te gusta el Máster en Gastronomía de ESAH. ¡Échale un vistazo sin compromiso!

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