Galicia es una tierra rica en tradición y cultura, donde la gastronomía juega un papel fundamental. Sus platos típicos, elaborados con ingredientes frescos y de calidad, reflejan la esencia de esta región. En este artículo de la ESAH te revelamos cinco de los platos más típicos de Galicia que tienes que probar si visitas esta región. ¡Vamos allá!
Pulpo a feira
El pulpo a feira es, sin duda, uno de los platos más típicos de Galicia. Este manjar se prepara de manera sencilla, pero requiere habilidad y paciencia. El pulpo se cuece en agua hirviendo, tradicionalmente en ollas de cobre, y se sirve cortado en rodajas sobre una base de patatas cocidas. Se adereza con sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. La clave está en la textura del pulpo: debe quedar tierno, pero con una ligera resistencia al morder. Además, como curiosidad, este plato se suele disfrutar en las fiestas y ferias gallegas, de ahí su nombre.
Empanada
La empanada gallega es otro icono de la gastronomía de la región. Se trata de una especie de tarta salada rellena de ingredientes variados que van desde carne hasta mariscos. Las más tradicionales suelen llevar atún, sardinas, bacalao con pasas o carne de ternera y cerdo. La masa, que puede ser de hojaldre o de pan, se elabora con harina, agua, sal y levadura. La empanada se hornea hasta que adquiere un bonito color dorado y se sirve caliente o a temperatura ambiente.
Lacón con grelos
Este guiso, que es uno de los platos típicos de Galicia, se prepara con lacón, que es la pata delantera del cerdo curada, y grelos, un tipo de verdura que es muy apreciada en esta región. A estos ingredientes se les añaden patatas y chorizo, creando una combinación de sabores que es una auténtica delicia. El proceso de cocción es lento, permitiendo que los sabores se mezclen y penetren en todos los ingredientes.
Churrasco
El churrasco gallego es sinónimo de reunión y celebración. Esta preparación a la parrilla consiste en asar costillas de cerdo o ternera, aderezadas con sal y acompañadas de chimichurri, una salsa de origen argentino que ha sido adoptada en Galicia. Las brasas de leña le confieren un sabor ahumado inconfundible y la carne queda jugosa y tierna. Además, se suele servir con patatas, ensalada y pan de maíz.
Raxo
El raxo es un plato menos conocido fuera de Galicia, pero muy popular entre los locales. Se trata de trozos de lomo de cerdo adobados con ajo, pimentón, orégano y vino blanco. El adobo le confiere un sabor intenso y delicioso. El raxo se fríe hasta que queda dorado y jugoso, y se sirve acompañado de patatas fritas y pimientos de Padrón. Este plato es perfecto para compartir en una taberna o como parte de una comida informal con amigos.
En conclusión, la gastronomía gallega es una auténtica joya culinaria que combina tradición, calidad y sabor. Cada uno de estos platos típicos de Galicia nos ofrece una experiencia única y deliciosa, así que, si tienes la oportunidad de visitar esta región, no dudes en probar estos manjares. Y en el caso de que quieras formarte en cocina, puedes matricularte en el Máster en Gastronomía de ESAH. ¡Te va a encantar!
Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesión te animamos a leer otros post de nuestro blog.
Recuerda que en ESAH ofrecemos una formación específica en Hostelería, Turismo, Enología, Gestión y Dirección, Organización de Eventos, Pastelería y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com
ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería es la escuela de restauración y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hostelería de Sevilla, el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita EstudiaHosteleria.com para consultar nuestra oferta formativa de cursos y másters. Formación profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.
No hay comentarios