La gastronomía canaria es una mezcla de sabores tradicionales y productos locales que han evolucionado durante siglos. Cada isla aporta su toque personal y la cocina se caracteriza por la sencillez y la calidad de sus ingredientes. Por ello, a lo largo de este artículo de ESAH te presentamos cinco platos típicos de Canarias para chuparte los dedos y que te transportan directamente al corazón del archipiélago. ¡Sigue leyendo!
Almogrote gomero
El almogrote es uno de los tesoros culinarios de La Gomera. Se trata de una especie de paté elaborado con queso curado de cabra, ajo, pimentón y aceite de oliva. La clave de su sabor está en la intensidad del queso y el equilibrio entre los ingredientes. Se suele acompañar con pan o papas arrugadas, y su textura cremosa lo convierte en un bocado irresistible. ¡Seguro que quieres probarlo cuando viajes a Canarias!
Papas con mojo
Otro de los platos típicos de Canarias que mejor definen la esencia de la cocina canaria, ese es sin duda las papas con mojo, hasta el punto de que también se puede encontrar en algunos restaurantes de la península. Las papas arrugadas, cocidas con su piel en agua con sal, se combinan con los famosos mojos: el mojo rojo, más picante, y el mojo verde, más suave. Esta receta, sencilla pero deliciosa, es el acompañante perfecto para cualquier plato de carne o pescado.
Potaje de berros
El potaje de berros es una sopa contundente y nutritiva, perfecta para los días más frescos en las islas. Lleva berros frescos, que son brotes tiernos que crecen en el agua, patatas, boniato, calabaza, maíz y judías, además de un toque de gofio, que es un tipo de harina de trigo o maíz y que le aporta cuerpo. Este plato representa la esencia de la cocina rural y la tradición agrícola de Canarias.
Rancho canario
Otro de los platos típicos de Canarias es el rancho canario, que es una receta de cuchara que fusiona carne, garbanzos, papas y fideos en un guiso sabroso y reconfortante. Cada familia tiene su propia versión, y suele ser un plato ideal para reuniones familiares o celebraciones. Además, lo especial del rancho es la combinación de ingredientes sencillos que dan lugar a un sabor intenso y casero.
Ropa vieja
Para terminar, la ropa vieja es un plato muy popular en Canarias y suele prepararse con los restos del puchero o del cocido. La receta incluye carne desmenuzada, garbanzos, papas, cebolla y especias, todo bien sofrito. El resultado es un plato con una textura melosa y un sabor que nos recuerda a la cocina de toda la vida, donde nada se desperdicia.
Estos cinco platos reflejan la riqueza cultural y gastronómica de Canarias, donde la tradición y los productos locales se unen para ofrecer sabores únicos. No importa si visitas las islas o decides preparar alguna de estas recetas en casa: cada bocado te acercará un poco más a la esencia del archipiélago. Y tú, ¿conoces más platos típicos de Canarias? ¡Te leemos en los comentarios! Y si te gustaría formarte en cocina profesional, seguro que los cursos de cocina de ESAHte atraen. ¡Échales un vistazo sin compromiso!
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