¿Cuál es el origen del sushi?

El sushi es una comida deliciosa, además de sana y apetecible en todo momento, para comer o cenar. Se pide para llevar a casa, lo recoges en los restaurantes japoneses o lo degustas en ellos. Cualquier ocasión es buena para comerlo. ¿Quieres saber cuál el origen del sushi? ¡Sigue leyendo! 

Origen del nombre de sushi

El origen del sushi, aunque pensemos que es de Japón, no es del país nipón, sino de China. Sin embargo, el nombre sí es de origen japones. ¡Leamos de dónde viene! SU significa vinagre y Shi-Meshi significa arroz, por lo que la traducción literal sería algo así como arroz avinagrado.

En cuanto al origen de la propia comida, en el siglo IV A.C. en China, el arroz y el pescado se cocían y lo dejaban fermentar un tiempo. Esto se usaba como método de conservación, pues conservaban el pescado con el moho que surgía del arroz. Posteriormente, se limpiaba el pescado y se tiraba el arroz. A esto se le llama narezushi. Estos fueron los comienzos del sushi, pero ¿cuándo llegó a Japón? ¡Te lo contamos en el siguiente apartado!

La llegada del sushi en Japón

Sobre el siglo VIII d.C. llegó a Japón la manera que tenían los chinos de conservar el pescado. Los japoneses tomaban el arroz con pescado, así que cuando el pescado estaba todavía crudo y el arroz aún estaba bien para poder comerlo, lo tomaban de esta manera y a este tipo de comida se le llamaba seiseizushi.

El seiseizushi hizo que en lugar de una forma de conservación de los alimentos fuese una manera de cocinarlos. Y así fue como llegó el sushi a Japón.

El nacimiento del sushi como take away 

Con la aparición del vinagre de arroz se sustituyó que fermentara naturalmente, el tiempo de maduración era menor y al ser el procedimiento más rápido, hizo que se vendiera cerca de parques y teatros como obento. El obento es una manera de presentar los alimentos para llevar aunque no llega a ser todavía un take away. Fue en el siglo XX, con la mejora de la refrigeración de los alimentos, cuando se pudo consolidar el take away del sushi.

Al aparecer el vinagre de arroz como nuevo ingrediente tomó la denominación de hayazushi, y se acompañaba con verduras, pescado y otros alimentos en conserva. El sushi cada vez era más popular, tanto que se expandió por todo el mundo.

¿Qué fue lo que propició la expansión del sushi por el mundo?

En el siglo XIX Hanaya Yohei inventó el nigirizushi. El nigirizushi no necesita fermentación, por lo que con este nuevo método de cocinar invitaba a comer con palillos de bambú o con las manos. Aunque no fue hasta el siglo XX con la llegada de una buena refrigeración cuando el sushi se convertiría en una de las comidas más demandadas a domicilio y en restaurantes, no solo por su facilidad para comerlo y su rapidez, sino por lo saludable que es y lo bueno que está.

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