Vamos con la segunda parte del repaso por las carnes Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida en España. Estamos seguros de que cuando lo termines vas a tener ganas de hacer un poco de turismo y probar algunas de ellas. ¡Sigue leyendo!
- Lechazo de Castilla y León: viene de las razas autóctonas churra, castellana y ojalada y es una carne tierna, jugosa y de sabor suave.
- Ternasco de Aragón: es un cordero joven muy representativo de la región aragonesa que se suele preparar asado o guisado al chilindrón.
- Gall del Penedés: es carne fresca de pollo de la variedad penedesenca tradicional. Es carne de gran calidad gustativa, de color rojizo y músculos firmes y jugosos.
- Pollo y Capón del Prat: proviene de la raza autóctona Prat y su carne se caracteriza por la melosidad y finura y por no tener grasas excesivas.
- Carne de Morucha de Salamanca: puede ser de ternera, añojo o novillo y son de la raza morucha, aunque pueden estar mezclados con Charolés y Limosín.
- Carne de la Sierra de Guadarrama: es de la raza avileña-negra ibérica y su carne puede ser ternera, añojo o cebón.
- Cordero Manchego: es de la raza manchega, que primero se crían con leche materna y después con piensos controlados. Es una carne tierna y jugosa.
- Cordero de Extremadura: se caracteriza por tener una textura muy agradable al paladar, un sabor excelente y un moderado nivel de engrasamiento.
- Ternera de Extremadura: su carne viene de las razas autóctonas blanca cacereña, avileña-ibérica, retinta, morucha y berrendas. Puede ser de ternera, añojo y novillo.
- Cordero Segureño: posee un color rosa pálido o rosa con un nivel de engrasamiento de cobertura e infiltración óptimo, lo que le confiere una gran jugosidad y terneza.
¿Has probado alguna de estas carnes Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida? ¿Cuál ha sido tu experiencia? ¡Cuéntanos en los comentarios!
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