Carnes Denominación de Origen en España

En España tenemos un montón de carnes Denominación de Origen y de Indicación Geográfica Protegida, tanto de vacuno como de cordero y aves. En este artículo vamos a hacer un repaso de todas ellas. ¡Sigue leyendo!

• Carne de Ávila: es de la raza Avileña Negra-Ibérica, que se caracteriza por tener una consistencia firme, una textura fina y ser ligeramente húmeda. Su color es rojo claro y tiene una gran intensidad en el sabor.
• Capón de Villalba: es carne de machos de la especie Gallus domesticus. Se caracteriza por su fineza, jugosidad y terneza. La textura es fibrosa y la grasa abundante.
• Ternera gallega: procede de terneros que se alimentan de leche materna, forrajes y concentrados de origen exclusivamente animal. Es de color rosa claro y presenta un aspecto magro.
• Ternera asturiana: viene de vacas de raza asturiana. Su carne tiene un bajo contenido en grasa y es rica en proteínas. Se caracteriza por tener un gran color, terneza y jugosidad.
• Carne de Cantabria: es de color rosa claro, con grasa de distribución homogénea de color blanco nacarado, músculo de consistencia firme y ligeramente húmeda.
• Carne de cacuno del País Vasco: es una carne fresca de vacuno procedente de razas bovinas tradicionalmente criadas en esta región.
• Ternera de Navarra: son carnes rojas muy ricas en proteínas y con un alto contenido en hierro. Su modelo de producción se basa en el aprovechamiento de los recursos naturales de manera sostenible.
• Cordero de Navarra: carne procedente de rebaños de raza navarra y lacha. El periodo de maduración de la carne es de un mínimo de 24 horas y su conservación no puede superar los 6 días.
• Ternera de los Pirineos Catalanes: procede de las razas rústicas de vaca bruna de los Pirineos, aubrac o gasconne. Su color va de rosado a rojo brillante y la grasa de blanco a crema.
• Ternera de Aliste: viene de esta comarca en la provincia de Zamora. Puede ser ternera lechal, pastera o autóctona y los chuletones son muy típicos en la zona.

Y hasta aquí la primera parte del repaso a las carnes Denominación de Origen en España. ¿Has probado alguna de ellas? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!

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