Alimentos que son ricos en proteína y no son de origen animal

Mantener una alimentación equilibrada es fundamental para la salud. La proteína está compuestas por moléculas que se forman por aminoácidos que se unen por los enlaces péptidos.

Se trata de moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones primordiales para el organismo. Ellas son las encargadas de que las células mantengan su integridad, contribuyendo al mantenimiento de la estructura, la función y la regulación de tejidos y órganos. Son fundamentales para el buen estado de la masa muscular.

Las proteínas las conseguimos a través de la alimentación, por eso debemos consumirlas a diario en las cantidades adecuadas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sostiene que se deberían consumir aproximadamente 0,83 g de proteína por kg de peso corporal repartido en las diferentes comidas del día.

Es importante además que consumamos proteínas de alta calidad, en general estas son de origen animal, la clave es que estas contienen juntos todos los aminoácidos que necesitamos. Por su parte, salvo excepciones, las proteínas de origen vegetal no suelen contener todos los aminoácidos juntos. Eso sí, haciendo una buena combinación de productos podemos conseguirlos.

Alimentos ricos en proteína  que no son de origen animal

Las personas que quieran seguir una dieta vegetariana o vegana, o aquellas que quieran reducir su consumo de carne pueden consumir los siguientes alimentos ricos en proteína:

• Los garbanzos, son uno de esos alimentos vegetales que, al igual que la carne, cuentan con todos los aminoácidos esenciales, a saber:  histidina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina, es decir, con lo que llamamos “proteína completa”. Además también son ricos en fibra.
• Los guisantes son otra de esas legumbres ricas en proteínas, aunque en este caso para conseguir la proteína completa tendremos que combinarlos con algún tipo de cereales. Son interesantes porque también son muy ricos en fibra lo que aumenta la sensación de saciedad. Caso similar ocurre con las lentejas, alimento que si se combina por ejemplo con arroz nos aporta proteínas completas.
•  Las nueces, y en general prácticamente todos los frutos secos, también son una fuente de proteínas de calidad. Son uno de los alimentos básicos que debemos introducir en una dieta saludable porque también son un aporte de ácidos grasos saludables que destacan por sus efectos cardioprotectores. 
• La espirulina, se trata de un alga que curiosamente tiene tres veces más proteínas que el pollo. Además es muy rica en vitamina B12, que suele ser una carencia en las dietas veganas. Puedes consumirla en su forma desecada en polvo añadiéndola a salsas, tortillas o incluso, batidos. 
• La levadura de cerveza, este producto surge de la fermentación de la cerveza. Suele presentarse en polvo o en cápsulas en versión desamargada. No solo tiene proteínas sino también vitaminas del grupo B y antioxidantes. Se trata de un alimento de mucho interés para las personas veganas y vegetarianas pues ayuda  a mantener en buen estado la masa muscular.
• La soja es otra legumbre con un porcentaje elevado de proteínas, estas son aproximadamente 37 gramos de cada cien. Además, son proteínas de calidad pues tienen todos los aminoácidos esenciales y fibra.
• La quinoa es un cereal originario del Perú y en su composición también tiene todos los aminoácidos esenciales. Su consumo cada vez es más habitual en todo el mundo.

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