Una semana más os compartimos otras ideas sencillas para realizar en esta temporada de confinamiento. Con ingredientes que fácilmente podemos tener en nuestras cocinas o con opciones de sustitución que hacen que estás elaboraciones se realicen sin ningún tipo de problema.
Ensalada patata
Ingredientes
- Patata
- Pimiento verde
- Naranja
- Cebolla
- Aceitunas
Elaboración
Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal. Dejar templar, pelar y cortar en dados medianos.
Cortar el pimiento verde y cebolla en dados mediadnos. Sacar los gajos sin piel de las naranjas.
En una fuente o bol, mezcla todos los ingredientes, aliña con sal, vinagre y aceite.
Esta ensalada puedes sustituir la patata por legumbres cocidas como judías, garbanzos o lentejas.
Hummus
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos
- 70 g tahina (o sésamo)
- 15 g ajo
- Sal
- ½ cdita Comino molido
- 2 limones
- Aceite de oliva
Elaboración
Pelar y cortar el ajo, extraer el zumo de limón.
Triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura de una crema suave y ligera, aliñar al gusto.
Sirve en un plato o bandeja, decora con un poco de pimentón, aceite de oliva y unos cuantos garbanzos reservados
El hummus admite otras variantes puedes añadir otro sabor como en nuestro post hummus de aguacate o hummus de lentejas en la que se sustituyen los garbanzos por lentejas o por judías blancas.
Pescado en papillote
Ingredientes
- Cebolla
- Zanahoria
- Espárragos
- Puerro
- Filete de pescado
- Limón
Elaboración
Corta las verduras en juliana, si utilizas espárragos en trozos medianos.
Salpimentar el filete de pescado limpio. Armar pequeños paquetes con papel de cocina o aluminio, coloca una cama de verduras y sobre esta el filete de pescado, añade unas rodajas de limón por encima y alguna hierba aromática como laurel, tomillo o romero.
Envuelve el papillote, cocina en horno durante 15 minutos a 180ºC durante 12 minutos. También puedes cocerlos al vapor.
Para una receta más original consulta nuestro vídeo realizado por nuestro profesor de los cursos online de cocina Miguel Ángel Ferrero
Es una receta que igualmente permite muchas variantes, admite prácticamente cualquier tipo de pescado, siempre es mejor que esté limpio el filete, sin espinas para comerlo mucho mejor.
Igualmente admite la variante de verduras de las que dispongamos en la nevera y cítricos también, prueba con naranja o incluso pomelo.
¡Os animamos a practicar en la cocina con estas recetas!
¡No olvides compartir con nosotros tu receta y los resultados que has obtenido!
Y recuerda que en nuestra escuela hemos comenzado el concurso #yococinoencasa. Puedes encontrar más información en el siguiente enlace: https://www.estudiahosteleria.com/noticia/concurso-esah-yococinoencasa
¡Esperamos tu participación!
Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hostelería de Sevilla, 2006. Experto en Nutrición y Dietética Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 – 2014 y Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 – 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de EstudiaHosteleria.com . Puedes consultar toda nuestra nuestra oferta formativa de cursos y másters en nuestra web.
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