ESAH

Aprende nuevas técnicas de cocina con el Monográfico ‘Texturas y espumas’

12 enero, 2015

En el segundo monográfico de la Temporada 2014-2015, nos adentramos en la cocina más técnica e innovadora para añadir a nuestros platos ese punto diferenciador a través de diferentes texturas.

En la masterclass ‘Texturas y Espumas’, impartida por el cocinero de Café de Oriente y profesor del área de Cocina de ESAH hasta 2012, Miguel Ferrero,  pondremos en práctica técnicas de la llamada cocina molecular, gracias a la cual hemos descubierto un mundo nuevo de texturas en los platos que sorprenden al comensal.

Hablaremos de los productos más utilizados para realizar estas técnicas y realizaremos algunos ejemplos con consejos prácticos para su óptima utilización. Las texturas que veremos en las 3 horas de duración del taller serán:

  • Aires
  • Esferificaciones
  • Gelificaciones
  • Espumas
  • Terrificaciones

 Monográfico ‘Texturas y espumas’ (Plazas limitadas)

– Viernes 23 de Enero de 17:30 a 20:30.

– Lugar de Celebración: Aula Taller de ESAH ,Café de Oriente, Plaza de Oriente (Madrid).

– Profesor: Miguel Ferrero, Cocinero de Café de Oriente y profesor de Cocina de ESAH hasta 2012.

– Precio: 40€ (disponible descuento para alumnos)

¡Inscríbete ya aquí y no te quedes sin plaza!

Pronto tendremos importantes novedades en esta temporada de monográficos ESAH, así que estate atento y no te lo pierdas.

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