Cocina

RECETAS PARA OLLA A PRESIÓN

16 mayo, 2012

Capón de corral en pepitoria


Cocinar en la olla a presión es un sistema muy fácil y rápido que nos permite mantener todas las esencias y sabores de la materia prima que utilicemos. 

Muchas veces, menospreciamos ese gran instrumento que nos puede ayudar a salvar una comida para la que no tengamos todo el tiempo o ganas necesarios para guisar a fuego lento. 

A continuación os proponemos una rica receta que se puede elaborar en la olla a presión, barata y rápida. Por supuesto que se puede abaratar todavía más si en vez de usar pollo de corral usamos un pollo convencional. En este caso nosotros, lo hacemos con uno de corral y veréis que por 3,75 euros por persona podemos hacer una gran receta.  

Esperamos que os atreváis con ella y ya nos contaréis…

Ingredientes para 4 personas:
1 pollo grande de corral (2 kg de peso)
2 cebollas
2 dientes de ajo
10 cl. aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
2 huevos cocidos
50 gramos de almendras fritas
2 rebanadas de pan fritas
6 hebras de azafrán
Perejil picado
Sal

Coste aproximado: 15,00 Euros
Cada ración: 3,75 Euros

Preparación: 
Partir el capón en pedazos y retirar el máximo de grasa posible.
Sazonar éstos y meterlos en la olla con una pizca de aceite, y dorarlos a continuación.
Seguidamente mezclamos la cebolla, el ajo y rehogamos. Echamos el vino blanco y un poco de agua.
A continuación incorporamos el huevo cocido, las almendras fritas, las rebanadas de pan fritas, el azafrán, el perejil y sal al gusto. Tapamos la olla y cocemos 18 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y abrimos la olla.
Sacamos el capón de la olla y trituramos la salsa.
Emplatamos y decoramos con ralladura de huevo duro, perejil picado y almendra fileteada.

Receta de José Sanz, Jefe de cocina del Senado de Madrid
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1 Comment

  • Soledad Yofre
    17 mayo, 2012 at 9:16

    A ver si este fin de semana me animo y lo hago. Seguro que en mi casa lo devoran. Con un poco de arroz blanco o unas patatas fritas en cuadraditos pequeños…

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