Dos recetas con mango para esta primavera

El mango es una de las frutas tropicales más apreciadas en la cocina, tanto por su dulzura como por su versatilidad. Su pulpa jugosa y su aroma exótico hacen que sea una excelente opción para preparar una gran variedad de platos. Por ello, en este artículo de ESAH te traemos dos recetas con mango que seguro que quieres preparar esta primavera. ¡Sigue leyendo!

Ensalada de mango y aguacate

Las ensaladas son una excelente manera de incorporar frutas en nuestra dieta, y el mango combina perfectamente con ingredientes frescos como el aguacate y la cebolla morada. Esta receta con mango es ideal como entrada o acompañamiento para platos ligeros.

Ingredientes

• 1 mango maduro
• 1 aguacate
• ½ cebolla morada
• 100 g de queso feta
• 1 puñado de rúcula o espinaca
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Para comenzar, pela el mango y el aguacate y córtalos en cubos medianos. Es importante que ambas frutas estén en su punto justo de maduración para que aporten la textura adecuada. Luego, corta la cebolla morada en rodajas finas para aportar un toque de frescura y un ligero picante.

En un bol grande, mezcla la rúcula o espinaca con el mango, el aguacate y la cebolla morada. Desmenuza el queso feta sobre la ensalada para darle un toque cremoso y salado que equilibra la dulzura del mango.

Después, en un pequeño recipiente, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Este aderezo realza los sabores de los ingredientes y aporta un toque cítrico refrescante. Finalmente, aliña la ensalada con esta mezcla y revuelve suavemente para integrar todos los sabores.

Mousse de mango

Para quienes buscan un postre ligero y refrescante, el mousse de mango es una opción perfecta. Su textura esponjosa y su sabor dulce hacen que sea una excelente alternativa para cerrar una comida con un toque tropical.

Ingredientes

• 2 mangos maduros
• 200 ml de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 50 ml de agua

Elaboración

Para hacer esta receta con mango, comienza pelando los mangos y cortándolos en trozos pequeños. Luego, tritura la pulpa en una licuadora hasta obtener un puré suave y sin grumos. En un recipiente aparte, disuelve la gelatina en agua caliente y deja que se enfríe ligeramente antes de incorporarla a la mezcla.

Mientras tanto, en un bol grande, bate la nata con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que tenga una textura firme y aireada. Es importante que la nata esté bien fría antes de batirla para lograr una mejor consistencia. Una vez lista, añade el puré de mango y la gelatina disuelta, mezclando con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa del mousse.

Para terminar, vierte la mezcla en copas individuales y refrigera por al menos 4 horas antes de servir. Para decorar, puedes añadir trozos de mango fresco o unas hojas de menta, lo que aportará un toque de color y frescura.

En resumen, estas dos recetas con mango son una manera deliciosa de aprovechar la temporada de esta fruta y disfrutar de su sabor en distintas presentaciones. Y si te apasiona la cocina, seguro que te encanta el Curso de Cocina Profesional de ESAH. ¡Échale un ojo!