Dos recetas con frutos secos para chuparse los dedos

Los frutos secos tienen múltiples beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran que aportan energía, son antioxidantes, cuidan el corazón y son fuentes de vitaminas muy saludables para nuestro cuerpo. Y por eso en este artículo de ESAH, queremos darte dos recetas con frutos secos para chuparse los dedos.

Ensalada de queso de cabra y frutos secos.

Esta ensalada es un manjar para el paladar con un exquisito sabor y con dos ingredientes protagonistas que combinan a la perfección.

Ingredientes

• 1 manzana.
• 1 paquete de queso de cabra.
• Rúcula.
• Canónigos.
• Pasas.
• Nueces.
• Piñones.
• Pan duro.
• Cebolla crujiente.
• Miel.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sésamo.
• Pipas.
• Sal.

Elaboración

• Si es necesario, primero hay que lavar la rúcula y los canónigos, pero suelen venir ya lavadas.
• Lo ponemos en un bol y mezclamos si no vienen juntos.
• A continuación, pelamos la manzana en trocitos cuadrados muy pequeños y los echamos.
• Después, freímos taquitos de pan, y cuando estén listos, los secamos con papel de cocina para que empapen la grasa del aceite, y los echamos a la mezcla.
• Luego, troceamos el queso de cabra muy pequeñito.
• Seguidamente, echamos los demás ingredientes: pasas, nueces, piñones y cebolla crujiente y los mezclamos todos muy bien.
• Ten a mano un bote de mermelada vacío o similar. Echaremos en él: aceite, sal y vinagre al gusto, y después una cucharada de miel o dos si la cuchara es pequeña.
• Más tarde, añade las semillas de sésamo.
• Finalmente, tapa el bote y sacude con fuerza hasta lograr una mezcla homogénea para echarla finalmente sobre la ensalada, y remover para que se impregne del sabor.

Tarta de almendras o tarta de Santiago

Crujiente en su base y tierna en su relleno, y su sabor es dulce con un gusto que cautiva al paladar. ¡Vamos a cocinarla!

Ingredientes

Para la base de la tarta de almendras usaremos:

• 3 cucharadas de aceite.
• 3 cucharadas de leche.
• 100 gramos de harina.
• Sal y azúcar (una pizca de cada).

Para el relleno usaremos:

• 4 huevos.
• 200 gramos de almendra molida cruda.
• 200 gramos de azúcar.
• Ralladura de limón.
• Canela en polvo.
• Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

• Primero, haz una pasta blanda con la leche, la harina, el aceite, sal y azúcar.
• Después, deja reposar durante 30 minutos.
• Luego, extiende esta masa muy fina y con ella forra un molde redondo y bajito.
• Luego bate los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela hasta que estén esponjosos.
• Seguidamente, añade la almendra poco a poco.
• Rellena la tartaleta y cuece en el horno unos treinta minutos aproximadamente a unos 180 grados. A continuación, desmolda cuando esté lista.
• Finalmente, recorta una Cruz de Santiago en cartulina, la pones en el centro y espolvorea con azúcar glass. Así quedará su forma en la tarta y quedará lista para presentar y degustar.

Notas:

Estas son las medidas para un molde de tamaño mediano. Se puede hacer en uno grande, por lo que, en la pasta para ello, pondremos 5 cucharadas en lugar de 3, para no quedarnos cortos, y en el relleno se usa de 5 a 6 huevos según el tamaño y se aumenta a 250 gramos la almendra y el azúcar.

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