Receta libanesa Pudin Layali Lubnan – Noches del Líbano

En agradecimiento por el proyecto “Sancho Panza” en el que ESAH colabora con el ejército español, un grupo de libaneses ofrecieron a los profesores de ESAH en Madrid una clase práctica de la cocina típica de este país en las instalaciones del Café de Oriente, donde entre otras, prepararon la receta libanesa Layali Lubnan.

Layali Lubnan es uno de los postres típicos del Líbano, es un pudin al que acompañan con frutas frescas y frutos secos.

Como ocurre a menudo en los postres tradicionales de todas las partes del mundo,  se pueden encontrar tantas variantes de la receta como familias lo elaboran en sus casas. A continuación, Luisa Jaime profesora de Pastelería, la receta que prepararon:

Receta libanesa Pudin Layali Lubnan

Ingredientes

• 6 vasos de leche
• 6 cucharadas soperas de almidón de maíz (tradicionalmente se hace con semolina de trigo)
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 50 g almendras crudas peladas
• 50 g pistachos crudos
• 2 plátanos
• ¼ piña fresca
• 2 kiwis
• 4-6 fresas
• almíbar (2 vasos de azúcar, 1 vaso de agua, 1 cucharada sopera limón)

Elaboración

Colocar en un cazo la leche, el azúcar y el almidón de maíz o la semolina y remover a fuego lento hasta que espese.

Volcar en una fuente, filmar a piel y meter a enfriar al menos 2 o 3 horas.

En una sartén con unas gotas de aceite de girasol tostar las almendras y los pistachos y reservar.

Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y el zumo de limón, que adquiera una consistencia como de miel (hebra media) pero transparente. Enfriar y reservar.

Montaje

Colocar la fruta encima del pudin, las almendras y los pistachos, rociar con el almíbar.

Sugerencias: la leche se puede aromatizar para darle más sabor. Habitualmente en Líbano las esencias o aromas más usados son el agua de azahar y el agua de rosas.