Cantabria, esa maravillosa región del norte de España, es conocida no solo por sus paisajes espectaculares sino también por su rica gastronomía. Los platos típicos de Cantabria son una verdadera delicia y representan una mezcla perfecta entre la tradición y los ingredientes locales de alta calidad. Por eso, en este artículo de ESAH te traemos algunos de sus platos más emblemáticos. ¡Vamos allá!
Cocido montañés
El cocido montañés es uno de esos platos que reconfortan el alma. Se trata de un guiso contundente, ideal para los fríos inviernos cántabros. La base del cocido montañés es una combinación de alubias blancas, berza, chorizo, morcilla y tocino. Todo esto se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se potencien entre sí.
Cocido lebaniego
Otro cocido emblemático de Cantabria es el cocido lebaniego, originario de la comarca de Liébana. A diferencia del cocido montañés, este plato típico de Cantabria se elabora con garbanzos, repollo y el típico compango lebaniego, que también incluye carne de ternera y hueso de jamón. Además, lleva relleno, una especie de albóndiga hecha con pan, huevo, ajo y perejil. Cabe destacar también que el cocido lebaniego se sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con el repollo y finalmente las carnes con el relleno.
Anchoas
Las anchoas de Cantabria son famosas en todo el mundo por su calidad y sabor. Estas deliciosas conservas se elaboran con bocartes capturados en el Mar Cantábrico, los cuales se salan y se curan de manera artesanal. El proceso de elaboración es todo un arte que ha sido perfeccionado a lo largo de los años, garantizando un producto final de una textura y sabor incomparables. Además, se suelen disfrutar sobre una rebanada de pan con un poco de mantequilla o queso fresco.
Sorropotún
El sorropotún, también conocido como marmita, es un guiso de pescadores típico de la costa cántabra. Este plato se prepara con bonito del norte, patatas, cebolla, pimiento verde y rojo, tomate y un buen chorro de vino blanco. Todo se cocina a fuego lento en una cazuela de barro, permitiendo que el pescado se impregne de los sabores de las verduras y el vino. El resultado es un guiso delicioso y nutritivo, perfecto para degustar en cualquier época del año.
Quesada y sobaos pasiegos
No podíamos terminar este recorrido por los platos típicos de Cantabria sin mencionar dos de sus postres más famosos: la quesada y los sobaos pasiegos. La quesada es un delicioso pastel hecho a base de leche cuajada, mantequilla, azúcar, harina y canela, todo ello horneado hasta obtener una textura suave y cremosa.
Por otro lado, los sobaos pasiegos son unos bizcochos esponjosos y mantecosos, elaborados con harina, azúcar, mantequilla y huevos. Estos dulces son perfectos para acompañar con un café o un vaso de leche y son una auténtica joya de la repostería cántabra.
En conclusión, los platos típicos de Cantabria son un reflejo de su rica tradición y de la calidad de sus productos locales. Así que, si tienes la oportunidad de visitar Cantabria, no dudes en probar estos manjares. Y si te interesa el mundo de la gastronomía, seguro que te gusta el Máster en Gastronomía de ESAH. ¡Échale un ojo sin compromiso!
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