Nuestra profesora de Iniciación a la cocina profesional y Cocinas del Mundo, MªCarmen Valerdi, nos presenta un aperitivo fresco y sencillo, sólo te tomará un momento elaborar unas apetitosas croquetas frías, con ingredientes fáciles de tener en la nevera y de conservar.
Ingredientes (15 unidades):
- 200 g queso crema
- 100 g salmón ahumado
- 50 g cebolleta
- 2 g cebollino
- 100 g almendra picada
Elaboración:
- Tuesta la almendra en el horno o en una sartén sin aceite, deja enfriar y reserva.
- Pica finamente los demás ingredientes.
- En una fuente mezcla el queso crema con los ingredientes picados, ayúdate de un guante de látex para mezclar perfectamente, salpimentar.
Truco: añade unas gotas de zumo de limón para aportar un toque fresco.
- Forma croquetas pequeñas y reboza en la almendra tostada, reserva en frío.
- Decora con una reducción de PX o coulis de frutos rojos.
Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hostelería de Sevilla, 2006. Experto en Nutrición y Dietética Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 – 2014 y Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 – 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de EstudiaHosteleria.com . Puedes consultar toda nuestra nuestra oferta formativa de cursos y másters en nuestra web.
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