Cervezas alemanas: características y tipos

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en nuestro país, pero hay un lugar que puede enseñarnos mucho más sobre esta emblemática bebida: Alemania, un país con una rica tradición cervecera y detalles fascinantes que quizá desconocemos. En este artículo de ESAH te presentamos algunas características y tipos de cervezas alemanas. ¡Vamos allá!

Características de las cervezas alemanas

Para comenzar, comentaremos algunas características, y es que, a pesar de lo que se pudiera pensar, la cerveza no es inmutable, sino que puede sufrir algunas transformaciones para obtener un sabor y gusto interesantes: 

• Reinheitsgebot: la ley de la pureza alemana establece que la cerveza solo debía elaborarse a partir de tres ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo.
• Cerveza por regiones: es bastante habitual que los tipos de cervezas se concentren por regiones y, según su procedencia, tengan su sabor y elaboración propios. Las regiones cerveceras más importantes de Alemania son Baviera, Renania del Norte-Westfalia, Franconia, Baja Sajonia y Berlín, cada una con estilos icónicos como Weissbier, Kölsch, Rauchbier, Pilsner y Berliner Weisse.
• Bajas temperaturas en su servicio: la mayoría de las cervezas alemanas se sirven a bajas temperaturas, que oscilan entre los cuatro y siete grados, sobre todo en aquellas más suaves, para acentuar su frescura.
• Variedad de estilos: es tanta la popularidad de la cerveza alemana que se han desarrollado estilos de cervezas muy diferentes. Desde las refrescantes Pilsner y Weissbier hasta las robustas Doppelbock y las ahumadas Rauchbier.                                      
• Biergärten: conocido como jardínes de la cerveza en alemán, son cervecerías al aire libre comunes en la región de Baviera. Lo habitual es que la cerveza en estas terrazas se sirva directamente del barril. Como curiosidad, los clientes pueden llevar su propia comida, simplemente tendrán que asegurarse de consumir la cerveza allí para hacer uso del espacio.

Tipos de cervezas alemanas

Los tipos de cerveza alemana más comunes que nos podemos encontrar son los siguientes:

• Altbier: cerveza de un tono ámbar o marrón, proveniente de Düsseldorf. Su elaboración se basa en una alta fermentación y malta oscura, provocando un sabor equilibrado.
• Berliner Weisse: cerveza propia de la capital alemana, Berlín. De color pajizo, esta cerveza alemana no supera los tres grados de alcohol. Habitualmente podemos verla servida con jarabe de frutas.
• Märzen: es la cerveza icónica para el famoso festival Oktoberfest, propia de la ciudad de Múnich. A pesar de que su traducción es literalmente “marzo”, su consumo es más habitual en septiembre y octubre. Su sabor adopta un tono maltoso con pan tostado.
• Rauchbier: una cerveza ahumada, característica de Bamberg. Ese sabor ahumado se debe al humo de la malta vertido sobre el fuego durante la elaboración de esta curiosa cerveza alemana. Probarla por primera vez será una experiencia, ya que el sabor recuerda al bacon ahumado, algo que probablemente no esperarías en una cerveza.
• Schwarzbier: cerveza oscura típica de Alemania, con un sabor suave y maltoso, pero sin notas excesivamente amargas.

La cerveza alemana nos hace entrever algo que va más allá de la bebida, sino de tradición, cultura e historia. En este país el consumo de cerveza se tiene como un hábito social que se realiza cotidianamente con la familia, amigos e incluso desconocidos. Además, es justo decir que esta práctica ha sido adoptada por otros países como el nuestro, ¿verdad? Y si te ha interesado este artículo, recuerda que te puedes formar con el Curso de Elaboración de Cervezas de ESAH. ¡Infórmate sin compromiso!