Pastelería y repostería

Receta de Pastas espejo o Galletas diamante

11 marzo, 2014

Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante ¿Nos ponemos con un poco de repostería?

RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • Harina – 1 kg.
  • Cacao – 100 gramos
  • Azúcar Glas – 320 gramos
  • Sal – 20 gramos
  • Mantequilla – 450 gramos
  • Yemas – 5 unidades

Elaboración:

  1. En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el azúcar glas hasta homogeneizar.
  2. Incorporar las yemas y mezclar.
  3. Acto seguido incorporar la harina y la sal esperar a que la mezcla se homogeneice pero cuidado de no trabajar en exceso.
  4. Retirar de la batidora y cortar trozos de 350 gr los cuales boleamos y estiramos en forma de rodillo.
  5. Pasar por azúcar.
  6. Dejar coger frío para poder cortar en rodajas de 1cm de ancho sin deformar.
  7. Cocer a horno flojo unos 160º.
  8. Paras las pastas de chocolate seguir el mismo proceso de elaboración pero pasar los rodillos por una mezcla de azúcar y pistachos en polvo.

Receta de Pastas espejo o Galletas diamante

Control de calidad:

Podemos congelar los rodillos y sacar según necesidad. Las pastas deberán ser conservadas al abrigo de la humedad para no perder su textura crujiente.

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2 Comments

  • Alicia San José
    22 enero, 2019 at 13:59

    Creo que me van a encantar. sin embargo, me resulta muy curioso el nombre, ¿por qué se llaman así? Un saludo y muchas gracias por la receta.

  • ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
    24 enero, 2019 at 10:19

    Buenos días Alicia:

    Se llaman así por su aspecto. Como se aprecia en la imagen. Son redonditos, con un borde que parece un marco dorado y brillante por el rebozado de azúcar.

    Gracias. Saludos

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