Consejos para hacer una paella correctamente

La paella, ese icónico plato español, es mucho más que una simple combinación de arroz y otros ingredientes, sino que es una receta que requiere técnica, cuidado y amor para lograr la perfección. Por este motivo, en este artículo de ESAH te presentamos una guía con consejos fundamentales para hacer una paella auténtica y deliciosa que deleite los sentidos. ¡Vamos allá!

Selección de ingredientes de calidad

El primer paso para hacer una paella correctamente es elegir ingredientes frescos y de calidad. Para ello, utiliza arroz de grano corto como el arroz bomba o el arroz de Calasparra, capaz de absorber los sabores sin deshacerse. Además, las verduras frescas, como pimientos, tomates maduros y judías verdes, aportarán un sabor auténtico a tu paella. Por otro lado, el pollo, el conejo o mariscos como el calamar, las gambas o mejillones, darán profundidad y riqueza a tu plato.

Preparación adecuada de los ingredientes

El siguiente paso para hacer una paella correctamente es cortar los ingredientes en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. Sofríe las carnes y los mariscos por separado para resaltar sus sabores y luego retíralos. Posteriormente, cocina las verduras en el mismo aceite para aprovechar los jugos y aromas.

Uso adecuado de la paellera y el fuego

Emplea una paellera amplia y plana para asegurar una cocción uniforme. Distribuye el arroz de manera uniforme para que absorba el líquido de forma homogénea. Controla la intensidad del fuego: comienza con un fuego alto para el sofrito inicial y luego disminuye para que el arroz se cocine lentamente y absorba los sabores sin quemarse.

Proporción de líquido y tiempo de cocción

Después, para hacer la paella correctamente, mide cuidadosamente la cantidad de líquido. La regla general es utilizar aproximadamente el doble de líquido que de arroz. Una vez agregado, evita revolver el arroz para no romper los granos y permite que se cocine sin distracciones. El tiempo de cocción varía, pero en promedio suele ser entre 15 y 20 minutos una vez que el líquido esté añadido.

Reposo y presentación final

Una vez cocida, retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Cubre la paellera con un paño para que el arroz termine de absorber los jugos y se termine de cocinar con el calor residual. Además, añade limón cortado en gajos para dar un toque fresco antes de servir.

Disfruta y comparte

Como la paella es un plato para compartir, sirve directamente desde la paellera para que todos disfruten del aroma y la presentación. Invita a tus invitados a degustar este manjar tradicional español y comparte la experiencia de sabores únicos y aromas embriagadores.

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