Entrevista a Mar Márquez. Alumna del Curso de Chocolate y Pastelería Artística

Mar Márquez es alumna del Curso de Chocolate y Pastelería Artística que ha llegado hasta la final del concurso Belcolade, concurso para futuros maestros chocolateros y pasteleros. Una apasionada de la repostería que tiene grandes objetivos por delante y que estamos seguros llegará a alcanzarlos. Nos cuenta en la siguiente entrevista con más detalle su experiencia estudiando en nuestra escuela de hostelería y turismo, ESAH, donde tuvo la oportunidad de realizar prácticas con el equipo de Martín Berasategui.

>> Hola Mar, ¡enhorabuena! por ser una de las finalistas del concurso Belcolade. ¿Puedes contarnos cómo has llegado hasta aquí en el concurso?
Pues gracias a los consejos de mi profesor de prácticas pude analizar y rehacer mis propuestas antes de enviarlas al concurso. La verdad, no tenía demasiadas esperanzas en llegar a la final porque sabía que competía con gente de escuelas presenciales muy buenas a nivel nacional. Pero gracias a las prácticas que realicé me animé a participar y aquí estoy,  ¡en la final de un concurso de chocolate!

>>¿De dónde viene tu pasión por la pastelería? ¿Cuál es tu experiencia en este sector?
La pasión me viene porque yo soy diseñadora gráfica y quería que los diseños se comiesen. La pastelería es un reto para mi, mucha precisión, esfuerzo y atención por el detalle, por eso me encanta.

>> ¿Por qué decidiste formarte en nuestra escuela, ESAH?
Porque hay que seguir pagando las facturas, trabajar y de esta manera puedo organizarme el horario para estudiar y enviar las tareas a mi ritmo. También fue muy importante a la hora de elegir ESAH, la posibilidad de hacer prácticas. Porque era lo que estaba buscando realmente, realizar prácticas para afianzar los conocimientos adquiridos.

>> ¿Cómo ha resultado estudiar pastelería en formato online? ¿Qué te ha sorprendido?
Me ha encantado porque he podido gestionar los tiempos de estudio y las tareas a realizar. Ha sido muy ameno. Me ha sorprendido el contenido y saber que para cualquier duda estaban allí los profesores.

>> ¿Qué destacarías de la formación de nuestra escuela?
La cercanía de los profesores, pese a ser una formación a distancia. Hay también sesiones presenciales, seminarios, que, si tienes la oportunidad de ir a alguna, lo recomendaría muchísimo.

>> Y realizaste prácticas en Etxeko Madrid con el equipo de Martín Berasategui, ¿qué nos puedes contar de esta experiencia?

Pues fue una experiencia muy enriquecedora porque pude poner en práctica los conocimientos adquiridos. También decir, que fue dura, porque era una práctica muy exigente. Pero fue un reto y la verdad es que me encantó. Aprendí muchísimo y volvería a repetirlo sin duda alguna. Haber podido formar parte del equipo de Martín Berasategui, es un sueño y tengo que agradecerle tanto a él como a todo su equipo la magnífica labor que realizan con la formación de la gente.

>> ¿Tus futuros proyectos profesionales?
Pues de momento, si todo va bien, a final de año pretendo abrir mi tienda online de chocolate para ver como va y el obrador, para el siguiente año.

Solo nos queda trasladarte nuestros mejores deseos de cara a la final del concurso Belcolade y la puesta en marcha de tu negocio. ¡Esperaremos tus noticias!

¡Muchas gracias, Mar!

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