Cómo maridar carnes y vinos

Es posible que con frecuencia dudes de qué vino combina mejor con cada carne, así que en este artículo te vamos a dar algunos consejos sobre cómo maridar carnes y vinos. ¡Quedarás genial en tu próxima comida con amigos o familia!

¿Qué es el maridaje?

El maridaje se realiza con el objetivo de que ninguna de las dos partes pierdan su protagonismo, es decir, su combinación debe potenciar tanto el sabor de la carne como del vino. Si se realiza correctamente, podrás disfrutar al máximo de la comida.

Cómo maridar carnes y vinos según las características de la carne

Veamos cómo se deben maridar las carnes y los vinos en función de las características de la carne:

• Según el punto de cocción: cuanto menos hecha esté la carne, más ácido debe ser el vino, como un Mencía o un Pinot Noir. Por otro lado, si la carne está muy cocida, el vino debe tener mucha estructura.
• Según el corte de la carne: se recomiendan vinos con muchos taninos en los casos en los que la carne tiene un gran contenido graso. En cambio, cuando el corte tiene un contenido menos graso, son mejores los vinos más ligeros.
• Según la guarnición: cuando la carne lleva salsas o guarniciones como patatas o verduras, es preferible que el vino sea de mucho cuerpo.

Cómo maridar carnes y vinos según el tipo de carne

Cada clase de carne tiene un tipo de vino con el que mejor se combina:

• Carne de cerdo: tintos con cuerpo, vinos jóvenes o cavas semisecos son las opciones más recomendables.
• Carne de vacuno: vinos ligeros para ternera blanca y vinos con cuerpo para ternera, vaca o buey.
• Carne de ave: se puede elegir muchos vinos diferentes en función de su preparación, incluso blancos.
• Carne de caza: se aconsejan vinos tintos reserva con toques de roble.
• Carne de cordero: vinos afrutados si es un lechal o vinos con muchos matices si tiene más años.

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