Nazario Cano ha sido el promotor de un menú a 18 manos que ha reunido en Murcia a algunos de los mejores cocineros del país para apoyar la iniciativa Murcia Capital Gastronómica 2021.
Ade Bueno, María José San Román, Miguel Barrera, Tomás Écija, José Carlos Fuentes, Miquel Ruiz, David López, Ricardo Sotres y Nazario Cano como anfitrión protagonizaron el primer gran acto culinario de este centro de ocio y gastronomía de la región.
Tras la suspensión del programa anual por la crisis del coronavirus, Murcia volverá a ser Capital Española de la Gastronomía en 2021.
Aunque las actividades se retomarán a finales de año en función de cómo evolucione la pandemia, Odiseo, el nuevo e imponente edificio proyectado por Grupo Orenes, ha acogido un primer evento culinario promovido por su chef, Nazario Cano, con el que ha querido reivindicar la idiosincrasia y la riqueza de la gastronomía murciana y contribuir a reactivar la hostelería en la región, situándola en el mapa culinario mundial.
Elenco de lujo
Ocho cocineros amigos, ligados de diferentes maneras a la tierra murciana y a la trayectoria vital y profesional del anfitrión, participaron en el encuentro que consistió en un exclusivo almuerzo para 30 comensales.
El menú a 18 manos constó de un total de 12 pases y postre, tres elaborados por Nazario Cano y los otros por cada uno de los cocineros participantes: Ade Bueno, responsable del que fuera el primer estrella Michelin de Murcia, el mítico Rincón de Pepe, que ha elaborado tres snaks; María José San Román de Monastrell (situado en Alicante y galardonado con una estrella Michelin); Miguel Barrera de Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón, una estrella Michelin); Tomás Écija, responsable de los fogones de El Albero y La Maita, situados en las localidades murcianas de Ceutí y Molina de Segura respectivamente; José Carlos Fuentes, chef del elegante comedor madrileño Club Allard; David López de Local de Ensayo (Puente Tocinos, Murcia); Miquel Ruiz, al frente de Elbaret de Miquel en Denia (Alicante) y Ricardo Sotres de El Retiro, restaurante de una estrella Michelin ubicado en Asturias.
Inversión millonaria
Esta reunión a 18 manos ha sido posible gracias a la inversión de 30 millones de euros en Odiseo por parte de Grupo Orenes (uno de los grandes referentes del ocio en España) y a la suma de talentos locales.
Entre ellos destacan el del arquitecto murciano Manuel Clavel (autor del espacio, de 15.000 m2 y capacidad para 2.000 personas distribuidas en tres alturas) y sin duda el del chef alicantino Nazario Cano.
Reconocido con una estrella Michelin en su anterior etapa en El Rodat (Jávea), Nazario defiende una cocina que puede definirse como de autor pero también como de terruño, ya que se adapta a la despensa local del lugar en que se encuentra en cada momento y reverencia a un producto de primera a través del uso de técnicas primitivas (salazones, ahumados, sustanciosos caldos y fumets, etc.) que refuerzan el sabor.
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