Recetas fáciles para la cuarentena (VII)

La pastelería salada tiene muchos seguidores por las posibilidades que ofrece y la diversidad de sabores que podemos encontrar. En esta ocasión os compartimos recetas de pastelería salada, elaboraciones sencillas para realizar en casa. Un cupcake de aceitunas y queso y una quiche Lorraine, ¿quién puede resistirse a probar?

Cupcakes de aceitunas y queso

Ingredientes:

• 350 g de harina floja
• 5 g de levadura química
• 5 g de bicarbonato
• 3 g de sal marina
• 2,5 g de pimienta rosa recién molida
• 5 g de mostaza en polvo
• 110 g de queso gouda madurado ahumado
• 70 g de aceitunas verdes escurridas y sin hueso
• 70 g de aceitunas negras escurridas y sin hueso
• 100 g de huevo
• 300 g de buttermilk
• 125 g de aceite de oliva.

Elaboración:

Semimontar los huevos y agregar el buttermilk en forma de hilo y seguidamente el aceite de la misma forma.

Añadir en forma de lluvia la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclar hasta obtener una masa uniforme.

Añadir el queso y las aceitunas en brunoise y volver a mezclar.

Escudillar en las cápsulas y hornear en horno precalentado a 180 ºC (160 ºC si es con ventilador) durante unos 20 o 30 minutos.

Enfriar y decorar por ejemplo con una crema de queso con pimientos rojos decorándolo con unos trocitos de pimientos rojos confitados.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

• Masa quebrada:
  • 275 g de harina de trigo
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero
  • 1/2 cucharadita de sal.
• Relleno:
  • 100 g de bacon o panceta
  • 300 ml de nata
  • 4 huevos grandes, tamaño L

Elaboración:

• Masa quebrada:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol. Primero la harina tamizada junto con la sal después la mantequilla cortada a trocitos alrededor y en el centro poner el huevo.

Amasar hasta mezclar. No es conveniente amasar demasiado.

Envolver en papel film (transparente) y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora.

• Relleno:

En una sartén añadir la mantequilla y el bacon cortado en brunoise pequeñas. Y cocinar a fuego medio.

Mientras el bacon toma color batir los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando el bacon coja un poco de color añadir la nata, los huevos batidos y el queso rallado.

Remover hasta que todo esté bien mezclado y el queso esté bien derretido.

Montaje:

En primer lugar, estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de 20-22 cm.

Hornear unos 15 minutos a 190 ºC con calor en el horno arriba y abajo.

Cuando la masa esté lista sacar del horno y subir la temperatura a 200 ºC.

Dejar enfriar un poco la base de la quiche (unos 5 minutos)

Poner el relleno dentro y meter la quiche en el horno y cocer a 200 ºC (arriba y abajo) durante unos 25 minutos.

No olvides compartir con nosotros el resultado de tus recetas.